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時(shí)間:2022-12-02 13:55:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0
不管是什么品種的蘿卜都是會(huì)有一股辛辣味在里面的,聽(tīng)說(shuō)在制作之前把蘿卜焯遍水可以除去腥味,這是不是真的?綠蘿卜要怎么焯水才好吃呢?
不需要。因?yàn)樘}卜本身是有辛辣味的,有時(shí)候?yàn)榱巳コ碳さ奈兜篮图涌焯}卜變熟,會(huì)事先將蘿卜焯水,其實(shí)是可以不焯水的。因?yàn)樘}卜本身含有大量的水分,焯水會(huì)使蘿卜含有的水分過(guò)多,還會(huì)導(dǎo)致成分物質(zhì)流失,餃子吃起來(lái)水水的十分影響口感。
焯水去辛辣味 買(mǎi)回來(lái)的青蘿卜,清洗干凈,去皮,切成大塊,放入盆中,撒上適量的食鹽,腌制3分鐘,沖洗一下,鍋中倒入清水,大火燒開(kāi),放入切好的蘿卜,焯水5分鐘左右,撈出后控干水分備用。 青蘿卜的辛辣味很重,用食鹽腌制一下可以去除它的一部分辛辣口感,還能增加它的脆度,焯水也是為了更好地去除它的辛辣味,成菜后口感更佳。
1.蘿卜不是發(fā)物,發(fā)物是指富含營(yíng)養(yǎng)的食物,且具有一定的刺激性,容易誘發(fā)或加重某些疾病的食物,比如牛肉、羊肉以及芒果等。
2.而蘿卜中含有維生素、膳食纖維以及微量元素等成分,且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此蘿卜不屬于發(fā)物。
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