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香椿有苦味正常嗎香椿為什有股怪味

時(shí)間：2023-02-17 15:39:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

香椿的味道比較沖這是大家都知道的，但是這種味道好像不發(fā)苦吧，這個(gè)香椿吃起來(lái)發(fā)苦這是正常的嗎？為什么香椿會(huì)有一股怪味在里面呢？

香椿有苦味正常嗎

很正常,新鮮的香椿芽食用的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)苦澀感,這是因?yàn)樾迈r的香椿鹽中含有一定的草酸,若是不經(jīng)過(guò)焯水處理的話(huà),香椿芽中含有的草酸會(huì)導(dǎo)致人體無(wú)法正常吸收體內(nèi)含有的鈣的含量,所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好還是將其焯水處理。

香椿有苦味正常嗎香椿為什有股怪味

香椿為什有股怪味

香椿是一個(gè)略微有些特殊的食材，主要原因來(lái)自于不同的人是用過(guò)香椿之后，就會(huì)有各自不同的感官體驗(yàn)，有的人覺(jué)得香椿很好吃，喜歡吃，各種烹飪方式的香椿自己都很愛(ài)，但是也有一部分人在吃過(guò)一點(diǎn)香椿之后，就會(huì)說(shuō)再也不吃了之類(lèi)的話(huà)，產(chǎn)生這樣不同感官體驗(yàn)最主要的原因還是因?yàn)?，香椿自身的香味以及其口感口味，事?shí)上，香椿一共有兩種，一種叫香椿，一種叫臭椿，通常我們食用的是香椿，味道是比較香的，而我們通常不會(huì)去食用臭椿，因?yàn)槲兜勒娴谋容^不好聞，不好食用。而從外表上來(lái)說(shuō)，香椿和臭椿的區(qū)別不是很大，基本上是一樣的，那么這就意味著香椿是不臭的嗎?這里要告訴大家的是，并不是香椿就不臭，多少還是有一些不喜歡食用香椿的人口里說(shuō)的那些味道，但是如果說(shuō)香椿臭的話(huà)的這類(lèi)人，應(yīng)該就是混淆了香椿和臭椿，在我們國(guó)家的古代，人們用“椿”來(lái)稱(chēng)呼香椿，用“樗”來(lái)形容臭椿，外觀上面，香椿的植株是比較挺比較直的，看上去較為高大，質(zhì)地是偏向于細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的，長(zhǎng)勢(shì)好的香椿樹(shù)木可以是當(dāng)木材來(lái)用的，一些樂(lè)器、車(chē)轱轆、小型家具之類(lèi)的，都可以用香椿的枝干來(lái)制作，而臭椿的外形就比較矮小，形狀不規(guī)則，偏向于歪七扭八的樣子。

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香椿可以炒什么

【咸香椿炒肉絲】

【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉3克、雞粉2克。

【做法】：

1. 將腌制的香椿洗干凈控水，青椒去籽切成絲，瘦肉切成絲。

2. 油熱加肉絲翻炒，肉絲翻炒變色，加鹽調(diào)味。

3. 小火油煎肉絲，使肉絲油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉調(diào)味，將菜炒熟后，加入雞粉調(diào)味。

【香椿雞蛋卷】

【食材】：面粉100克、香椿50克、雞蛋1個(gè)、火腿腸1個(gè)、榨菜1包、油適量、黃豆醬適量。

【做法】：

1. 榨菜放碗中，火腿腸切絲，黃豆醬備好。

2. 水燒開(kāi)，香椿焯水約1分鐘，撈出擠干水分，切碎加到面粉中。

3. 雞蛋液、面粉中加入冷水，攪拌成濃稠的面糊狀。

4. 平底鍋中油預(yù)熱后，面糊倒入攤開(kāi)，很快面糊就成型了。

5. 將雞蛋液倒入均勻攤開(kāi)，選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上蓋子，等程序結(jié)束。

6. 將餅翻面，再選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上鍋蓋，將放雞蛋的那一面再烤一下。

7. 程序結(jié)束取出雞蛋餅，加黃豆醬、榨菜、火腿腸絲，順著一個(gè)方向卷雞蛋餅即可。

油炸香椿魚(yú)】

【食材】：香椿頭50克、面粉50克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、水適量。

【做法】：

1. 香椿洗凈控干水，雞蛋打入面粉中，加水和鹽攪拌成面糊。

2. 用筷子將香椿夾到盤(pán)子中，均勻粘上雞蛋糊。

3. 油五成熱時(shí)，用筷子一個(gè)個(gè)夾著粘滿(mǎn)雞蛋糊的香椿到鍋中。

4. 小火油炸，將香椿翻面，炸至兩面金黃。

5.撈出控油后裝盤(pán)，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚(yú)就做好啦！

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香椿不焯水有毒嗎

偶爾一次也沒(méi)有什么問(wèn)題的，但是建議還是給他用熱水給它燙一下。而且越新鮮的鄉(xiāng)村，它的亞硝酸鹽含量會(huì)比較低。如果您吃得足夠新鮮也不用過(guò)于擔(dān)心。自己注意有沒(méi)有呼吸困難或者嘔吐，腹瀉這些癥狀沒(méi)有的話(huà)不用過(guò)于擔(dān)心。不會(huì)引起中毒的，這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。如果大量吃了一些沒(méi)有焯水的香椿就有可能會(huì)引起中毒的癥狀。香椿內(nèi)含有一定的亞硝酸鹽，在經(jīng)過(guò)高溫的時(shí)候亞硝酸鹽就會(huì)出現(xiàn)明顯的減少，另外在吃香椿的時(shí)候一定要注意不能過(guò)量的食用。