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時(shí)間：2023-02-23 15:13:40 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
淀粉腸是現(xiàn)在街邊的熱門小吃，那么這個(gè)淀粉腸里面有沒有肉的成分，還是說里面是純淀粉？自己在屋里的話怎么做淀粉好？
淀粉腸里有肉。淀粉腸中大部分為淀粉，但是有少量肉類。淀粉腸的主要原料則是以淀粉為主，它的制作過程是將淀粉與各種調(diào)料混合后灌入腸衣中，再經(jīng)過加工制作而成，同樣需要有多種食品添加劑的作用，才能更好的保證它的味道。
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個(gè)，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進(jìn)一個(gè)容器中，把調(diào)味料放進(jìn)去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)崳谀昧硪粋€(gè)容器，用土豆制成的淀粉放進(jìn)去180g，滴進(jìn)清水，用手開始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開水放進(jìn)盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時(shí)把豬肉餡倒進(jìn)去，順著一個(gè)方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來灌肉餡。
6、肉餡進(jìn)不去的時(shí)候用勺子壓一下就會進(jìn)腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來的地方用棉繩打結(jié)，然后開始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場子和八角一個(gè)，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進(jìn)去，開小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開了開始計(jì)時(shí)，30分鐘過程中全用小火。
10、煮到一半的時(shí)間后，在拿另一個(gè)鍋在燒點(diǎn)開水，燒開后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過后把煮好的腸子放到另一個(gè)溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來放到盤子中。
12、在取一個(gè)鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，13、在鍋里面在放一個(gè)蒸簾子，沒有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴(yán)實(shí)，中大火開鍋，冒出煙味的時(shí)候開始計(jì)時(shí)5分鐘，五分鐘過后關(guān)火，燜上10分鐘開鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
淀粉腸是生的。 淀粉腸是以畜禽肉為主要原料,輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑,再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品,并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C,以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)制作而成的。
淀粉腸不一樣，淀粉含量較高的香腸，油炸或燒烤后的口感是外酥里嫩的，因?yàn)槎际堑矸?，所以口感不會變硬，也不會變得油膩，吃起來口感就覺得很好。
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