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青團(tuán)包不起來(lái)是什么原因 青團(tuán)怎么包才不會(huì)露餡

時(shí)間:2023-03-13 16:19:46 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

看教程感覺(jué)青團(tuán)包起來(lái)也挺簡(jiǎn)單的,但是怎么自己包的時(shí)候怎么包都包不起來(lái)呢,這是什么原因?qū)е碌??青團(tuán)要怎么包才不會(huì)出現(xiàn)露餡的現(xiàn)象?

青團(tuán)包不起來(lái)是什么原因

1、包好的艾草青團(tuán)太稀可以刷上一層熟油,防止起皮,也可以蓋上保鮮膜冷藏儲(chǔ)存。

2、用大火蒸10分鐘就或者水開(kāi)后文火15分鐘就可以了,不要蒸的太久,不然容易塌掉。

青團(tuán)包不起來(lái)是什么原因 青團(tuán)怎么包才不會(huì)露餡

青團(tuán)怎么包才不會(huì)露餡

所用材料:艾蒿1把,糯米粉1碗,粘米粉20克,小蘇打2克,豆沙餡適量。

做法步驟:

第一步:野生艾蒿采摘嫩芽清洗干凈備用。艾蒿的種類很多,大體有香艾和苦艾之分,這種小葉片的就是香艾,苦味很小,味道清香,很適合食用。艾蒿有祛濕、散寒、暖宮的作用,平時(shí)不但可以做成青團(tuán),還可以熬粥,做茶等。

第二步:把鍋里放入清水,加入艾蒿大火燒開(kāi)。

第三步:加入2克小蘇打粉,繼續(xù)煮一小會(huì)兒,就可以關(guān)火了。

第四步:把煮好的艾蒿連湯一起倒入料理機(jī)中,攪打成糊狀,倒入碗里,直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉,這樣的搭配可以讓蒸出的青團(tuán)不會(huì)因?yàn)樘戳硕W。

第五步:和成軟硬適中的面團(tuán),面團(tuán)不可太軟了,太軟了也不好操作。糯米面團(tuán)在和的時(shí)候,要趁艾蒿糊還很燙的時(shí)候放入糯米粉,這樣燙過(guò)的糯米粉,和出的面團(tuán)柔軟好操作。

第六步:把糯米面團(tuán)分成小劑子。

第七步:把豆沙餡團(tuán)成球狀,拿一個(gè)糯米團(tuán)按扁捏成薄皮,放上豆沙餡。

第八步:收緊口,團(tuán)成圓球,青團(tuán)就包好了。包法和包湯圓很像。

第九步:籠屜中鋪上油紙防粘,把做好的青團(tuán)放上。

第十步:大火蒸制15分鐘,熟透后直接開(kāi)鍋,表面刷上一層玉米油防止表面干皮。

第十一步:做好的吃青團(tuán)可以直接吃,如果一次吃不完,可以包上保鮮膜冷了再吃一樣的好吃,放三天一點(diǎn)也不硬。

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青團(tuán)用艾草還是麥草汁

艾草是最常見(jiàn)的青團(tuán)原材料之一。上海的青團(tuán)便是用艾草做的,以至于目前中國(guó)大部分地區(qū)的青團(tuán),都是以艾草為基本材料。艾草的清香味很容易被大眾接受,再加上長(zhǎng)年以來(lái),艾草在我國(guó)食譜上占據(jù)重要地位,因此受眾極廣。

不過(guò)要說(shuō)明的是,艾草有微量毒性,一年吃兩到三次青團(tuán)就可以了,可不要經(jīng)常食用。一方面是青團(tuán)用糯米粉做的,不容易消化,另一方面是艾草的微量毒素積累多了,對(duì)身體不好。

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青團(tuán)是直接吃還是加熱了吃

根據(jù)個(gè)人喜好決定。

一般自己在家制作的青團(tuán),制作過(guò)程中是需要加熱蒸熟的,蒸熟后就可以吃,而市面上買(mǎi)的大多是熟青團(tuán),熟青團(tuán)冷了也可以吃,不需要加熱,但是加熱后口感更軟糯,艾草的香味也更加濃厚,因此,生活中大多數(shù)人都是加熱后再吃。

不過(guò)青團(tuán)為冷食美食,蒸熟后可以在冰箱里冷藏放一周左右,從冰箱拿出后降至常溫也可以冷吃。


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