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時(shí)間:2023-03-13 16:41:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
青團(tuán)在經(jīng)過(guò)一列的工序之后等上鍋蒸熟了就能繼續(xù)吃了,這個(gè)青團(tuán)蒸幾分鐘就可以吃了?為什么青團(tuán)在蒸出來(lái)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)變塌的情況?
青團(tuán)一般蒸十五分鐘左右就可以了,這個(gè)時(shí)間會(huì)根據(jù)青團(tuán)的不同做法和火候而產(chǎn)生改變,所以我們?cè)谥谱髑鄨F(tuán)的時(shí)候,只需要按照教程上寫(xiě)的時(shí)間、火候來(lái)蒸青團(tuán)就可以了。
1、蒸的時(shí)間大久。青團(tuán)的合適蒸制時(shí)間為7至10分鐘。如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間就會(huì)塌掉。建議熱水下鍋,適當(dāng)縮短蒸制時(shí)間。
2、青團(tuán)面含水量大多。和面時(shí)放水大多也會(huì)導(dǎo)致青團(tuán)蒸塌了。水分多的面團(tuán)會(huì)很軟很潤(rùn),還會(huì)粘手。建議在和面時(shí)適當(dāng)減少水,揉面時(shí)感覺(jué)面團(tuán)不粘手為宜。
3、粘米粉太少或沒(méi)放。青團(tuán)如果全拿糯米粉或少放粘米粉來(lái)做也容易蒸塌。建議增加粘米粉添加量。
4、餡料太稀或包制時(shí)留空太多(包入太多空氣)也會(huì)導(dǎo)致青團(tuán)蒸塌。建議不要選用或調(diào)制水分太多的餡料,在包制時(shí)用一手輔助輕捏,讓餡料和青團(tuán)皮緊貼,這樣里面就下會(huì)留空了。
青團(tuán)可以放1-2天吧,或者放冰箱冷藏然后蒸透了在吃,隔夜的青團(tuán)可以吃,但需要加熱食用。青團(tuán)如果來(lái)不及吃,就應(yīng)該用保鮮膜包起來(lái),防止青團(tuán)變味,青團(tuán)最多可以保存3天,從外面帶的青團(tuán)一般都會(huì)冷卻回生,要吃的時(shí)候應(yīng)需要加熱,等到青團(tuán)變軟后再使用,這樣就不會(huì)消化不良,青團(tuán)是用糯米做的,吃起來(lái)會(huì)有一定的粘性,不能和肉一起吃,會(huì)使青團(tuán)更不容易被消化,青團(tuán)應(yīng)該結(jié)合促消化的食物一起吃,在超市購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)的時(shí)候,要選擇味道比較香濃的,顏色要偏綠一點(diǎn),這樣的青團(tuán)吃起來(lái)會(huì)比較好吃。
1.蒸著吃
做好的青團(tuán)必須放入蒸架當(dāng)中去把它蒸熟,這樣吃上去才是軟糯香甜可口,而且正過(guò)經(jīng)過(guò)高溫蒸之后,青團(tuán)的青草香氣也會(huì)散發(fā)出來(lái),而且會(huì)使光澤更好看。所以制作好的青團(tuán)可以把它放到蒸鍋或者是蒸箱當(dāng)中去蒸熟。
蒸熟之后,稍微把它放了一些,吃上去口感軟糯,而且非常的有嚼勁。
2.煮著吃
很多人覺(jué)得青團(tuán)其實(shí)就是大號(hào)的湯圓一樣,這樣說(shuō)也不錯(cuò),因?yàn)榍鄨F(tuán)和湯圓所用到的餡料,包括食材都是差不多的,只是青團(tuán)在制作的過(guò)程當(dāng)中,會(huì)加入一些青草汁,所以看上去是青綠色的。將做好的青團(tuán),放入煮開(kāi)的水中,把它煮來(lái)吃也是很美味的,如果大家平時(shí)吃慣了蒸的青團(tuán),不如煮一下。不過(guò)煮的青團(tuán)一定要注意時(shí)間,不要煮的時(shí)間太久,太久的話就會(huì)軟塌,而且會(huì)容易破皮。煮好的青團(tuán)可以加一些專(zhuān)門(mén)煮青團(tuán)的水,這樣吃上去不會(huì)覺(jué)得特別的噎。
3.冷藏吃
其實(shí)青團(tuán)冷藏之后,和平時(shí)吃的雪媚娘甜品是差不多的口感的,所以青團(tuán)也可以把它冷藏之后吃。首先先把青團(tuán)蒸熟,剛蒸熟的青團(tuán)質(zhì)地是比較軟的,如果想讓它更加有嚼勁,而且吃上去口感更好的話,建議大家可以把它放入到冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右,再拿出來(lái)吃的時(shí)候,糯糯嘰嘰,非常的好吃。不過(guò)冷藏的青團(tuán)建議大家選用純豆沙餡的會(huì)比較好,豆沙蛋黃的也可以。像菜肉餡的就不建議放入冰箱冷藏了,否則吃上去會(huì)比較油膩,而且容易吃壞肚子。
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