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時(shí)間：2023-05-10 10:31:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
戚風(fēng)蛋糕烤好后需要立即拿出來貼膜保鮮，以防止蛋糕表面干裂。戚風(fēng)蛋糕的烤制時(shí)間一般為35-40分鐘左右，具體時(shí)間還需根據(jù)烤箱溫度、蛋糕大小和厚度等因素而定。建議在開始烤之前多做幾次試驗(yàn)，掌握好自家烤箱的特點(diǎn)和溫度，以便更好地控制戚風(fēng)蛋糕的烤制時(shí)間。
戚風(fēng)蛋糕烤好之后是不建議立刻拿出來的,因?yàn)楹姹航Y(jié)束之后,蛋糕里面的熱量非常多,要是這個(gè)時(shí)候直接出鍋的話,就會(huì)因?yàn)橛龅嚼淇諝獬霈F(xiàn)熱脹冷縮的情況,造成蛋糕體積變小,口感也會(huì)變差很多,所以建議最好關(guān)火后冷卻一段時(shí)間再將蛋糕取出來。
1、烤戚風(fēng)蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右。
2、制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，必須將蛋清 打到硬性發(fā)泡。也就是攪拌時(shí)形成的尖峰短而筆直。當(dāng)與蛋黃醬混合時(shí)，該方法應(yīng)輕快以避免起泡。
3、戚風(fēng)蛋糕是不需 要發(fā)酵粉的。一開始，它會(huì)在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時(shí)后，向上看時(shí)頂部會(huì)升到模具上方。
此時(shí)，將其旋轉(zhuǎn) 至170度，然后再烘烤半小時(shí)上色。每個(gè)烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，并看情況稍微調(diào)整時(shí)間和溫度。
戚風(fēng)蛋糕吃了不上火。因?yàn)樵隙疾皇巧匣鸬脑?。戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。
戚風(fēng)蛋糕是不需要加泡打粉的,不用加任何添加劑,用蛋白打進(jìn)空氣的原理來打發(fā)蛋白,便蛋糕松軟。
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