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時(shí)間：2023-05-24 10:39:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
虎皮雞爪泡冷水需要至少半小時(shí)，最好能夠泡一晚上，這樣可以讓雞爪更加軟爛入味。至于是泡冷水還是熱水，主要看個(gè)人習(xí)慣和口感需求。
炸好的雞爪一定要放涼水中浸泡，最少要1個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間太短的話，雞爪就膨脹不起來，就形成不了虎皮。
實(shí)踐證明，無論是冷水，熱水，還是冰水，浸泡之后都可以使雞爪很好的起虎皮，但是，這里強(qiáng)烈建議有條件的用冰水浸泡：熱水浸泡速度最快，冰水最慢，但是冰水浸泡出來的雞爪外皮韌性更好，在鹵制的時(shí)候不容易碎，且成品入口有“脆感”口感更好。炸好的雞爪直接倒入冰水中浸泡15分鐘左右即可。
虎皮雞爪泡一夜可以。12個(gè)小時(shí)左右。泡雞爪使用涼白開放入冰箱冷藏至冰涼,但不能結(jié)冰,后放入雞爪。
虎皮雞爪中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),適當(dāng)食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),少量食用一般不會(huì)導(dǎo)致肥胖,但虎皮雞爪是經(jīng)過油炸制作而成,熱量、脂肪含量都比較高,如果晚上大量食用虎皮雞爪,來不及消化、吸收,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪,脂肪在體內(nèi)大量堆積造成肥胖,而且還可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良。
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