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時(shí)間：2023-05-24 09:31:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
雞爪和豬蹄都含有豐富的膠原蛋白，但豬蹄中的膠原蛋白含量更高。雞爪中的膠原蛋白以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很有價(jià)值的。
一般來說，雞爪含膠原蛋白。 雞爪是日常生活中比較常見的一種食物，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，通過吃雞爪可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠補(bǔ)充能量。而雞爪中也含有比較豐富的膠原蛋白，對(duì)皮膚有一定的養(yǎng)護(hù)作用，可以起到一定的美容養(yǎng)顏的功效，但是在吃的時(shí)候要注意適量，不可以一次性吃太多，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
雞爪和豬蹄，豬蹄膠原蛋白多。
雞腳和豬腳都是富含膠原蛋白的，但是想補(bǔ)充膠原蛋白的話，靠這些是不行的，豬腳吃的多了容易發(fā)胖，而且這些食物里面含有的膠原蛋白分子量比較大，很難被皮膚吸收的。
雞爪豬蹄中雖含有膠原蛋白，但是人體攝入膠原蛋白后首先要被轉(zhuǎn)化為氨基酸，會(huì)首先合成人體最需要的蛋白質(zhì)，而不一定去合成膠原蛋白。
膠原蛋白的合成需要維生素C的幫助，因此要促進(jìn)膠原蛋白合成必須要補(bǔ)充維生素C豐富的蔬菜水果。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消化吸收后也可以合成膠原蛋白，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消化吸收利用率較高，因此要補(bǔ)充膠原蛋白，選擇肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)效果更好。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白的豬蹄往往脂肪含量較高，補(bǔ)充膠原蛋白不成，反而會(huì)增加能量攝入，所以不建議大家吃雞爪豬蹄等補(bǔ)充膠原蛋白。
雞爪并不屬于發(fā)物，因?yàn)槌煞种心z原蛋白的含量比較高，營(yíng)養(yǎng)成分也非常不錯(cuò)，理論上來講對(duì)于病后體虛，特別是身上有傷口，比如手術(shù)創(chuàng)傷類型的患者有一定促進(jìn)愈合的作用，并不屬于發(fā)物。
腌雞爪一般要腌制5—8小時(shí)以上，這樣才能更加入味。 把晾干冷卻的雞爪倒入到碗中，充分?jǐn)嚢瑁梢宰岆珉u爪更均勻的同時(shí)也更入味，然后用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個(gè)小時(shí)，然后拿出來進(jìn)行翻動(dòng)，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時(shí)候可以讓腌雞爪更好吃。
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