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時(shí)間：2016-09-12 14:31:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7161
秋季是柿子豐收的季節(jié)，柿子的吃法多樣，可以做成柿餅，可以紅透食用。那么，如果柿子是青的可以吃嗎？吃青柿子好不好呢？今天小編來教大家記住吃青柿子的方法，可供參考。
專家建議未成熟的柿子是不最好不要食用，因?yàn)檫@樣的柿子中可能含有龍葵素，不能吃，建議還是放置一段時(shí)間，等顏色變黃后再食用最佳。另外，如果實(shí)在想吃，可以等脫澀后食用。
把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀。
把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
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