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脆柿子怎么剝為什么脆柿子削皮還是很澀

時(shí)間：2020-11-10 16:24:52 編輯：本站整理 0

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，成熟的柿子還可以風(fēng)干制作成柿餅，口感豐富。我們生活中吃的脆柿子有一部分沒(méi)有成熟，所以吃起來(lái)很澀，需要進(jìn)行催熟。

脆柿皮怎么剝?

直接用刀削皮。脆柿子皮中的鞣酸含量比較高，還是質(zhì)地比較硬，如果直接吃下去的話不僅不利于腸胃消化還可能會(huì)引起身體不適的情況，所以在吃脆柿子的時(shí)候一般都是需要將皮去掉后再吃的、但是因?yàn)榇嗍磷悠な欠浅Ｓ驳?，與果肉的貼合比較緊，類(lèi)似于蘋(píng)果皮一樣，所以直接用手剝是剝不動(dòng)的，建議可以用鋒利的水果刀將其像削蘋(píng)果皮那樣削掉。?

脆柿子怎么剝為什么脆柿子削皮還是很澀

為什么脆柿子削皮還是很澀?

可能是還未完全成熟。脆柿又被稱(chēng)為恭城月柿，產(chǎn)于廣西恭城、平樂(lè)、陽(yáng)朔一帶，這種柿子還長(zhǎng)在樹(shù)上的時(shí)候就會(huì)完成脫澀過(guò)程，如果是這種柿子削了皮之后還是很澀的話那么就可能是脆柿還沒(méi)有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量較高，吃起來(lái)就會(huì)澀澀的。還有一些柿子會(huì)在摘下來(lái)之后再通過(guò)浸泡石灰水的方式來(lái)達(dá)到脫澀的目的，如果是這類(lèi)柿子，那么就可能是脫澀處理沒(méi)有到位。

脆柿子怎么剝為什么脆柿子削皮還是很澀

脆柿怎么看熟了沒(méi)有?

1、看季節(jié) 脆柿子和軟柿子一樣，都是在秋天成熟，十月份左右大批量上市，如果提前上市的話，脆柿子很可能是沒(méi)熟的，或是采取化學(xué)物質(zhì)催熟的果子。?

2、看顏色脆柿無(wú)法通過(guò)軟硬程度區(qū)分成熟，但可以看表面顏色來(lái)鑒別，一般熟透的脆柿和軟柿子一樣都是橙紅色，而沒(méi)熟的脆柿，顏色會(huì)是青黃相接，或淡黃色。?

3、看味道味道可以通過(guò)聞或嘗來(lái)區(qū)分，如果是熟了的脆柿，聞起來(lái)有熟透柿子的甘甜香味，而未熟的柿子則是青味；而削皮后嘗一嘗脆柿，熟的話口感脆爽，味道甘甜無(wú)澀味，反之沒(méi)熟的果子帶有澀味。

脆柿子怎么剝為什么脆柿子削皮還是很澀 ?

吃了沒(méi)熟的柿子會(huì)怎么樣?

1、口腔不適未熟的柿子中含有較多的鞣酸，也就是單寧物質(zhì)，單寧會(huì)刺激口腔中的神經(jīng)末梢而產(chǎn)生的興奮感，出現(xiàn)發(fā)麻澀嘴的現(xiàn)象，如吃了沒(méi)熟的柿子，口腔會(huì)感覺(jué)到發(fā)麻，嘴巴有澀感，只需刷牙漱口就能去除口腔里的單寧類(lèi)物質(zhì)，緩解嘴麻澀的感覺(jué)。?

2、腸胃不適未熟的柿子中還含有較多的淀粉、有機(jī)酸和鞣酸，不僅嘗起來(lái)口感會(huì)比較澀，而且食用過(guò)多還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、便秘、消化不良等腸胃不適的癥狀。