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時(shí)間：2016-09-12 18:54:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1295
最近正是新鮮核桃的盛產(chǎn)時(shí)期，那么新鮮核桃和干核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?新鮮核桃的功效與作用是什么？5號(hào)網(wǎng)小編來為您解答！
1、新鮮核桃的氨基酸含量高
新鮮核桃和干核桃都含有大量營(yíng)養(yǎng)成分，但是新鮮核桃中的氨基酸含量卻比干核桃要高一些，因?yàn)楦珊颂以诮?jīng)過高溫、光照以及通風(fēng)等多道工序處理以后，會(huì)讓它含有的氨基酸出現(xiàn)部分流失，這是干核桃與新鮮核桃相比，最不足的地方。
2、新鮮核桃與干核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多
新鮮核桃與干核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，除干核桃在加工過程中會(huì)出現(xiàn)氨基酸流失以外，它們所含有的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分相近的，像亞油酸和脂肪酸等，就都是它們中最重要的存在，不過新鮮核桃雖好的，卻難以保存，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，把它加工成干核桃才能讓它的保質(zhì)期延長(zhǎng)。
1、具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們平時(shí)認(rèn)為核桃的形狀就要人腦一樣，所以說它就有補(bǔ)腦的功效。其實(shí)這是有一定的科學(xué)道理的，因?yàn)榍嗥ず颂业墓夂胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)以及氨基酸等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以青皮核桃具有補(bǔ)腦的作用。
2、具有鎮(zhèn)痛的作用。在我國民間有使用青皮核桃鎮(zhèn)痛的習(xí)俗，也就是說青皮核桃可以發(fā)揮止疼藥的作用。這是因?yàn)榍嗥ず颂业木G皮中含有一定的相當(dāng)于鎮(zhèn)痛劑的元素，嚼食就可以達(dá)到鎮(zhèn)痛的效果。但是由于青皮核桃的皮是非?？酀模砸话闳藗儾辉敢膺@樣食用。
3、止咳化痰。新鮮的青皮核桃具有止咳化痰的作用，這里所說的是青皮核桃的皮，而不是他的果肉。具體的做法就是將新鮮的青皮核桃去皮，將皮清洗以后，晾曬成半干的狀態(tài)，在泡水飲用就可以了。
1.收到鮮核桃后，請(qǐng)先放陰涼通風(fēng)處稍微晾2-3個(gè)小時(shí)，等外殼干燥后，放入冰箱冷藏保鮮，可放2周左右;也可以放入冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來化開，但口感會(huì)有影響。
2.可以把核桃仁剝出來，把表面的薄皮撕掉，裝入有水的容器里冷藏保存;也可把去皮的核桃仁直接冷凍保存。
3.鮮核桃如果不放冰箱，在有太陽的地方晾曬一段時(shí)間會(huì)變成干核桃，水分減少，耐儲(chǔ)存，只是味道就沒那么鮮嫩了。
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