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雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞肝的功效與作用

時(shí)間：2016-09-21 13:31:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 620

雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也十分的鮮美。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？雞肝的功效與作用有哪些？

雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大。

1、維生素A:動(dòng)物肝中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。

2、維生素B2:經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、維生素C和微量元素硒:肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒。

4、鐵:雞肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。

雞肝的功效與作用

1.能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;

2.適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

3.雞肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和硒，能增強(qiáng)我們的免疫力。

4.抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

雞肝的做法

洋蔥炒雞肝

原料:雞肝 適量, 洋蔥 一顆, 彩椒 適量, 鹽, 雞精, 蔥, 蒜, 料酒

步驟:1.準(zhǔn)備食材，雞肝根據(jù)人數(shù)定，彩椒根據(jù)喜歡放，我是為了裝飾，洋蔥一定要放，可以增加口感

2.洗干凈后，將雞肝摘去上面的油脂，再洗凈，切成片。用料酒和鹽腌制15分鐘左右

3.將洋蔥切成條

4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條

5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點(diǎn)綴的效果

6.先用蔥蒜爆鍋

7.直接將雞肝倒入鍋里炒，大火爆炒直至變色

8.雞肝變色后將洋蔥和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內(nèi)，5分鐘后就可出鍋

9.放紅色彩椒點(diǎn)綴完成

雞肝的挑選

1.聞氣味:新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。

2.看外形:新鮮的是自然充滿(mǎn)彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

3.看顏色:健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。

雞肝的適用人群

1、一般人都可食用。

2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

3、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

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