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白蘿卜怎么保存？白蘿卜能放多久不壞？

時(shí)間：2016-09-30 12:19:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 25574

白蘿卜能放多久不壞？白蘿卜在家放上一個(gè)星期也是沒(méi)事的，但大家要注意白蘿卜的正確保存方法哦！關(guān)于，白蘿卜怎么保存？白蘿卜能放多久不壞？白蘿卜的保存方法是什么？小編來(lái)為您一一解答！

白蘿卜怎么保存？白蘿卜能放多久不壞？

白蘿卜能放多久不壞

白蘿卜放一個(gè)星期也沒(méi)事的，一般不會(huì)爛，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糠，就是里面會(huì)出現(xiàn)像饅頭一樣的小空洞，就不好吃了。

白蘿卜怎么保存？白蘿卜能放多久不壞？

白蘿卜怎么保存

1.土坑貯藏法　

將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴(yán)格剔除帶有蟲(chóng)傷、機(jī)械傷、裂口和過(guò)小的蘿卜。挖一個(gè)1米深、1米見(jiàn)方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過(guò)干，可適當(dāng)噴水濕潤(rùn)。最上一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來(lái)強(qiáng)寒流時(shí)多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來(lái)年三月上旬。

2.泥漿貯藏法

把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

3.水缸外貯藏法

在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周?chē)?，上面再?5厘米厚的濕土即可。

4.冷藏保存

一般超市、賣(mài)場(chǎng)的白蘿卜大多已經(jīng)去除葉片，若有買(mǎi)到完整的蘿卜，帶回家后建議先將葉片切掉，避免葉片會(huì)蒸發(fā)水分，造成蘿卜肉質(zhì)脫水、萎縮。

整支冷藏：處理掉葉片后，取一張白報(bào)紙將整根蘿卜包裹起來(lái)，放置于蔬果冷藏室保存，約可維持蘿卜約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會(huì)更好。若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理，因?yàn)樘}卜切口部分最容易干燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預(yù)防干燥，再放入冰箱冷藏。蘿卜若有清洗，一定要擦干再用報(bào)紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會(huì)干掉。

5.冷凍保存

切塊冷凍：日本媽媽相當(dāng)愛(ài)用「冷凍」來(lái)保存食材，屬于根莖類(lèi)的蘿卜也不會(huì)有口感變差、顏色走樣的問(wèn)題。蘿卜先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調(diào)時(shí)取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿卜塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝干水分后再裝待冷凍。

磨泥冷凍：蘿卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個(gè)月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷凍：想節(jié)省下廚時(shí)間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉鹵、煮湯的蘿卜適合這樣保存。將蘿卜連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時(shí)又方便，口感也跟現(xiàn)煮一樣好吃。

6.干燥保存

白蘿卜曬干后就是俗稱的「菜脯」，不過(guò)自己曬其實(shí)可以不用加鹽巴，吃起來(lái)比較甘甜可口，做法也比較簡(jiǎn)便一些。曬蘿卜建議于冬季進(jìn)行，白蘿卜切絲后，平鋪在竹籃上置于室外曝曬，晚上移入室內(nèi)，約持續(xù)4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個(gè)月左右。

7.腌漬保存

腌蘿卜是很常見(jiàn)的小菜，只需要1～3天的短時(shí)間腌漬就能完成，放在冰箱里保存隨時(shí)都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光啰!

.醋漬白蘿卜：室溫腌漬2天，冷藏保存15～20天。

.辣漬白蘿卜：冷藏腌3天，冷藏保存1個(gè)月。

.辣腌蘿卜絲：冷藏腌半天，冷藏保存1周。

.炸雞腌蘿卜：室溫腌1天，冷藏保存1～3周。

.味噌腌蘿卜：冷藏腌約1小時(shí)，冷藏保存2天。

.臺(tái)式腌蘿卜：室溫腌2天，冷藏保存約1～3周。

白蘿卜怎么保存？白蘿卜能放多久不壞？

白蘿卜的保存方法

1．切掉蘿卜纓

白蘿卜是根莖類(lèi)蔬菜，即使離開(kāi)了泥土，也會(huì)源源不斷地向莖葉供應(yīng)養(yǎng)分；而我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)到的白蘿卜，常常是連著蘿卜纓的，也就是蘿卜的莖葉。在保存過(guò)程中，由于蘿卜纓一直處于生長(zhǎng)狀態(tài)，白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分，消耗了大量水分和營(yíng)養(yǎng)的白蘿卜容易變“糠”，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)。

因此，買(mǎi)回蘿卜后，先從根莖連接處切掉蘿卜纓，但注意別切到蘿卜的肉質(zhì)。另外，切下來(lái)的蘿卜纓中，含有豐富的維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，最好不要扔掉，用來(lái)做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯(cuò)的選擇。

2．放在陰涼通風(fēng)處晾一夜

白蘿卜的水分很容易流失而變“糠”，把買(mǎi)回來(lái)的白蘿卜在陰涼通風(fēng)處如陽(yáng)臺(tái)上晾一個(gè)晚上，白蘿卜的表皮就會(huì)起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來(lái)。

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