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新鮮桂花怎么處理？新鮮桂花怎么保存？

時(shí)間：2016-10-12 07:44:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 881

金秋十月，正是桂花盛開的季節(jié)，到處桂花飄香。桂花也在這個(gè)季節(jié)開始收獲，那么，收獲后的桂花怎么處理比較好呢？新鮮桂花如何保存呢？今天小編來為大家介紹一下。

新鮮桂花怎么處理?

新鮮桂花采摘后，經(jīng)過一個(gè)晚上就會(huì)干枯并失去香味，且直接用來泡茶或做調(diào)料時(shí)，可能還會(huì)帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延長(zhǎng)保存期，再作他用。

1、糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里撈一下（幾秒鐘即可），冷卻后用手或紗布把水?dāng)D干，再用糖（也可用蜂蜜）以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐里（瓶口加一層保鮮膜），放置一個(gè)月就可以制成糖桂花；第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點(diǎn)就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個(gè)星期，即可制成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環(huán)境下可保存3年以上。

2、干桂花的做法則較簡(jiǎn)單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻后，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的干桂花放在干燥的環(huán)境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發(fā)掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油里，這樣炒菜時(shí)就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。

新鮮桂花怎么保存　

曾經(jīng)有人將新鮮的桂花用自然風(fēng)干的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發(fā)現(xiàn)桂花在被干化后，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當(dāng)然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個(gè)難題，將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長(zhǎng)時(shí)間地保存下來。

新鮮桂花怎么保鮮

如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態(tài)，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時(shí)候挑去臟東西，然后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來，桂花都像新鮮的。

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