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時(shí)間：2016-11-08 08:12:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 500
松茸最常見(jiàn)的是剛采摘下來(lái)的，也就是人們常說(shuō)的新鮮松茸，那它要怎么保存呢？
當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長(zhǎng)到4天左右。
若想要長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類的包裹起來(lái)放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果還想保存更長(zhǎng)時(shí)間，只能把它速凍。
還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
除了新鮮的松茸，市面上還有一種干松茸，那它又要怎么保存呢？
如果買來(lái)就是干松茸，找一個(gè)干燥且避光的地方存放便可。
如果買來(lái)是新鮮松茸，那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水，水龍頭開著保持活水的狀態(tài)，但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝?nèi)ゾ由系哪嗤梁碗s草。在菌根位置，用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來(lái)說(shuō)，松茸本身就是偏褐色的菌類，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，它本身是完全可以吃的。清洗完之后，可將新鮮松茸切片。然后再放在陽(yáng)光下曬干。在將它曬至無(wú)水狀態(tài)后，用塑料包裝袋包好，干燥避光存放，這樣便可常年保存
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸最適合清淡。
松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過(guò)多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對(duì)肝臟有極大損傷。
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