時間：2016-11-21 15:47:51 編輯：5號網-hzq 644
臭豆腐都吃過吧,有些人覺得很美味,有的人覺得很難吃,那么臭豆腐是否可以多吃呢?臭豆腐吃多了的話有危害嗎?下面我們來介紹西吧!
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,還會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫,它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性,對人體有害,不宜多吃,會拉肚子,腸胃不好的人一次不宜吃太多.此外,臭豆腐存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺.
吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的,產生這種黑色物質的元素其實就是硫酸亞鐵,同時還有其他的一些臭味物質,過多的攝入進硫酸亞鐵,對人體的肝臟功能會帶來影響.
導致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質腐爛之后的產物,這種腐敗的物質就是亞硝胺,這種物質的致癌性也是很強的,也就是說,如果人體食用了過多腐敗的蛋白質,很可能會致癌.
臭豆腐在制作的過程中會產生很多有害的物質,包括一種叫做肉毒菌的物質,這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的,能在臭豆腐中大量的繁衍,這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經系統(tǒng),給人體的神經系統(tǒng)帶來損傷,如果攝入的量過大,可能會出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況.
我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤,衛(wèi)生質量得不到保證,因此,食物的細菌滋生本來就很嚴重,加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會產生很多的滅菌,這樣細菌的種類就更多,很容易就會導致一些常見的腸胃疾病.
發(fā)酵型臭豆腐請選擇低鹽型,建議作為調味品吃,也就是少吃.
非發(fā)酵型臭豆腐同樣要少吃,而且請選擇正規(guī)店鋪,因為街邊攤易存在各種安全隱患,比如油反復利用會生成反式脂肪酸、3, 4—苯并芘等,反式脂肪酸不僅導致人肥胖的能力強,也會增加心腦血管疾病的風險,3, 4—苯并芘則會增加癌癥風險;另外顏色越黑的非發(fā)酵臭豆腐越可能非法添加了硫酸亞鐵,超量使用可能引起腹痛、惡心等癥狀.
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