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時間:2016-11-23 12:10:49 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 4597
冬季吃火鍋怎么能少了黃喉呢,脆爽的口感,好吃的不得了!今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹下,黃喉是什么?黃喉的營養(yǎng)價值及功效有哪些?
有人說黃喉是喉嚨,因為大家常說“莫把黃喉吼破了”,有人說黃喉是氣管,因黃喉跟氣管長得像,其實真正的答案與這個八竿子打不到一塊。黃喉是四川火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為大動脈,除了用在火鍋之外,也有製作為木耳炒黃喉之用。
最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對于肝、胃等內臟營養(yǎng)價值高一些?;疱佷虪C菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。端上來的黃喉又薄又脆,感覺吃的就是豬喉嚨這部分,黃喉因此被誤傳成了喉嚨或氣管。同時,也沒有專業(yè)人士專門站出來解釋過,就造成了這樣的誤會。
1.促進身體發(fā)育:黃喉含有豐富的營養(yǎng),有助于發(fā)育,經(jīng)常食用黃喉能促進青少年身體發(fā)育。
2.提高免疫力:黃喉有較高的血紅素,可以提高機體免疫力,增強抵抗力。
3.補血益氣:利于改善缺鐵性貧血,女性食用非常好;
4.調節(jié)身體機能:提供身體構造新組織所需的氨基酸,調節(jié)體內的水分、電解質平衡。
木耳炒黃喉
一、原料
水發(fā)黃喉500克,水發(fā)黑木耳150克,韭菜100克,紅椒30克,植物油50克,精鹽4克,味精3克,雞精3克,醬辣椒10克,香油5克,水淀粉5克。
二、制法
1、將黃喉去盡油膜洗凈,與木耳分別切成5厘米長,0.3厘米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5厘米長的絲;韭菜摘洗干凈,切成5厘米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內放水,燒開后將黃喉、木耳分別入鍋內焯水,撈出瀝干水分。
3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下醬辣椒炒香,再放入黃喉絲、木耳絲,加精鹽、味精、雞精略炒,下韭菜段炒至斷生,勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。
韭菜炒黃喉絲
1、韭菜洗凈、切段,黃喉和胡蘿卜洗凈、切絲。
2、用沸水將全部原料焯一下,撈起后待用。
3、鍋內放少許油,下入全部原料一起炒,調味后,用淀粉勾薄芡,即成。
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