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時(shí)間：2016-12-29 09:39:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1466
珍珠丸子就是俗稱的糯米丸子，做珍珠丸子兩種食材最為重要，一個(gè)是珍珠丸子的肉糜，還有一個(gè)就是外面的珍珠糯米了，做珍珠丸子的糯米需要泡發(fā)，那么，用熱水還是冷水好？
泡米要根據(jù)米的性質(zhì)，大米一般半個(gè)小時(shí)，糯米至少一個(gè)小時(shí)，再比如黑(糯)米質(zhì)硬,至少在三到四小時(shí)，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營(yíng)養(yǎng)在表面的,泡久了營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多)，先淘后泡,泡后連同米和水一起食用(否則泡過(guò)的米很多養(yǎng)分溶入其中,再淘或倒掉的話,營(yíng)養(yǎng)就所剩無(wú)幾了)
1.準(zhǔn)備好所需原料
2.白糯米用清水泡3小時(shí)
3.黑糯米也同時(shí)浸泡，泡好的糯米，瀝干水份，倒入盤中
4.豬肉放入料理機(jī)，打成肉末
5.香菇也入料理機(jī)打成末
6.土豆也打成末
7.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、白糖、鹽、植物油、料酒和生抽
8.用筷子往一個(gè)方向攪打上勁
9.用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球
10.放入糯米中
11.滾上糯米，沾均勻即可
12.滾好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內(nèi)
13.同樣的方法做好黑糯米丸子
14.做好的丸子放入蒸籠，擺放整齊
15.丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾，中火蒸25—30分鐘即可(根據(jù)丸子的大小做調(diào)整)
16.蒸好后，可撒上一些蔥花，擺盤即可
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