時(shí)間：2020-12-23 11:31:50 編輯：本站整理 0
我們經(jīng)常在外面購買的小吃——章魚小丸子，吃起來蓬松酥脆，其實(shí)都是加了泡打粉的效果。很多朋友在家自制章魚小丸子，沒有泡打粉可以做嗎。
小吃城里面賣的章魚小丸子一般都是比較大的，他們都是用來泡打粉章魚小丸子必須用泡打粉嗎你要看一下是自己吃還是去開小吃店，自己吃的話不用泡打粉也可以，我們用其他的淀粉換成泡打粉，外面開店的話用泡打粉看起來就比較的膨脹很好吃。
章魚小丸子（無泡打粉）的用料：牛奶200克、低筋面粉100克、雞蛋（每個(gè)重量60克以上）1個(gè)鹽3克、魷魚一條卷心菜50g、照燒醬適量、沙拉醬適量、木魚花適量、海苔絲適量、食用油適量
章魚小丸子（無泡打粉）的做法：
步驟1：魷魚洗凈，用開水燙熟切小塊，準(zhǔn)備好其他全材料
步驟2：牛奶加低粉、雞蛋、鹽攪拌均勻
步驟3：攪拌好的面糊擱置備用
步驟4：章魚丸的過加熱，并刷上油
步驟5：然后把面糊倒進(jìn)去，倒?jié)M，改小火
步驟6：把卷心菜，魷魚塊放進(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)丸子里放一點(diǎn)，煎30到40秒。
步驟7：之后用插針翻轉(zhuǎn)，先翻中間的，我先翻了邊上的，所以中間幾個(gè)火大了。把丸子四圈多余的面糊用插針撥進(jìn)模具中。速度要快，所有沒有拍到細(xì)節(jié)圖，下次補(bǔ)一張。全翻過來以后在刷一點(diǎn)油煎到用叉子扎下去拔出不帶面糊就可以了。如果拔出有面糊說明里面沒熟。
步驟8：出鍋的丸子，擠一層照燒醬，撒木魚花，海苔絲
步驟9：在擠一層照燒醬和沙拉醬就可以吃了。
切記，全程小火，否則容易外面糊了里面沒熟。翻丸子時(shí)速度要快。
章魚小丸子好不好吃，面糊的水粉配比是非常重要的，既不能太濃稠，也不能太稀薄。太濃稠的小丸子吃起來口感很硬，太稀薄也不容易挑圓，且山藥的不同品種在不同季節(jié)含水量也不一樣，所以調(diào)制時(shí)還應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行微調(diào)。
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