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時間:2017-01-04 13:23:14 編輯:5號網(wǎng)-pmm 727
有些人喜歡吃豆腐乳,桌上時常會有一盤,尤其是沒胃口的時候。那么豆腐乳吃多了會怎么樣?豆腐乳吃多了好不好?
腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產(chǎn)生不良作用。特別是有口腔潰瘍,扁桃體發(fā)炎什么的還有就是容易長青春豆另外,腐乳含鹽量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。還有常吃豆腐乳對人體不好.經(jīng)常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周內(nèi)只吃一兩次就夠了。營養(yǎng)專家解釋說,醬菜、豆腐乳的營養(yǎng)價值低、太咸;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品,為了保存,可能還有添加防腐劑的情形,多吃有害健康。
1老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油(拍照時忘了調(diào)和油)。
2將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈),將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
4然后履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發(fā)酵。
5看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。
6將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。
7然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8再裹上辣椒油,放入罐子里。
9密封一周就可以享用了。
10這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮,但是味道棒極了,而且沒有任何添加劑,純正的有機食品哦。
腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調(diào)風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營養(yǎng)成分來,這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預防惡性貧血?!「榈脑鲜嵌垢深惖摹鞍着鳌?。給白坯接種品種合適的霉菌,放在合適的條件下培養(yǎng),不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理,最后再鹽漬,就成了腐乳。
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