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時間：2017-01-10 11:19:11 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5904
白菜是我們?nèi)粘３缘淖疃嗟囊环N蔬菜，但是有時候我們在買白菜的時候會發(fā)現(xiàn)有的白菜葉子上面有一些小黑點。那么，白菜葉子上的小黑點是什么？白菜葉子上有黑點能吃嗎？
白菜長黑點是缺鈣，這些小黑點的產(chǎn)生，其實是一種蔬菜病，名叫“芝麻病”。大白菜得了“芝麻病”，就會在葉柄及葉脈上出現(xiàn)大量黑色或黑褐色芝麻狀斑點，斑點上沒有霉?fàn)钗锘蚋癄€狀物附著，主要集中在葉柄的表皮細胞?！爸ヂ椴 笔且环N生理病害，不是病菌，主要是因為光照不足而引起的缺鈣，也可能是因為氮肥過多造成生理代謝異常，影響鈣的吸收，商品外觀性雖然變差了，但不影響食用。
內(nèi)層葉上會生灰褐色小點，大白菜黑斑病在葉片上產(chǎn)生小黑點，大白菜霜霉病也會在真葉、葉脈出現(xiàn)小黑點或細黑條. 其實吃了沒什么關(guān)系 ，冬天的白菜好多都這樣 。也有可能是蟲斑，就是蟲子爬過后留下的痕跡，有蟲說明農(nóng)藥不多，是可以食用的 ，如果自己本身覺得影響食欲的的話，可以去掉。有時候白菜剛買回來時沒有黑點，放了一段時間長黑點了，這種情況也不影響食用。除了白菜，甘藍類的蔬菜也比較容易產(chǎn)生黑點，比如包心菜。
中醫(yī)認為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，可以改善陰虛火旺等體質(zhì)，協(xié)助熱淋等疾病的治療，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預(yù)防腸癌有良好作用。
除了豐富的營養(yǎng)外，大白菜還具有很高的藥用價值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老葉，洗凈，待水分蒸發(fā)并稍萎蔫時，加鹽干揉，碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽，碼滿為止，上壓重石。數(shù)天后待汁液浸出，再上下翻動一次，如前壓緊約經(jīng)25-30天后，即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生長的成株，去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。
3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。
竅門：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹瀉者盡量忌食大白菜。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
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