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時(shí)間：2017-01-16 09:43:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6725
蘋(píng)果根據(jù)口感可以分為脆蘋(píng)果和，面蘋(píng)果。顧名思義，脆蘋(píng)果吃起來(lái)比較香脆，面蘋(píng)果沒(méi)有這種感覺(jué)。那么，面蘋(píng)果和脆蘋(píng)果有什么區(qū)別？面蘋(píng)果和脆蘋(píng)果哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)大？
面蘋(píng)果和脆蘋(píng)果其實(shí)從外觀上來(lái)說(shuō)并沒(méi)有顯著差異的。能見(jiàn)到差異最大的就是以前常見(jiàn)的面蘋(píng)果品種“黃元帥”（果皮黃色），而常見(jiàn)的脆型品種“紅富士”（果皮紅色）。不過(guò)現(xiàn)在市面上蘋(píng)果品種越來(lái)越多，大多沒(méi)有這樣的差異。
蘋(píng)果面和脆的本質(zhì)實(shí)際上是蘋(píng)果在成熟期果肉細(xì)胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。蘋(píng)果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細(xì)胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細(xì)胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時(shí)的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細(xì)胞間的粘連程度適中，因此不會(huì)有未成熟時(shí)后的硬、也不會(huì)像快壞的時(shí)候那樣“軟”。但是，由于蘋(píng)果品種的不同，細(xì)胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋(píng)果間脆、面的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個(gè)不同過(guò)程。
脆蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，面蘋(píng)果一般是淀粉的含量比較高！
比如：每百克脆蘋(píng)果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等。
每百克面面蘋(píng)果含果糖2.5～6.2克，葡萄糖1～1.5克，蔗糖1.0～3.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等。
都知道成熟后的蘋(píng)果淀粉大多都變成果糖了，由此可見(jiàn)果糖越多的蘋(píng)果含淀粉量越少，所以脆蘋(píng)果相對(duì)面蘋(píng)果來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！
1、新疆阿克蘇蘋(píng)果（紅旗坡）
產(chǎn)地：新疆阿克蘇紅旗坡
口碑：看起來(lái)丑丑卻甜甜的蘋(píng)果。
推薦理由：2008年奧運(yùn)會(huì)指定果品！全國(guó)僅有新疆部分地區(qū)能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰糖心蘋(píng)果，紅旗坡又是阿克蘇蘋(píng)果最核心的產(chǎn)區(qū)?？诟挟惓Ｌ鸫?，自帶甜蜜冰糖心，上架一周就賣(mài)斷貨！
2、美國(guó)紅地厘甜脆蛇果
產(chǎn)地：美國(guó)華盛頓州
口碑：果園家的甜脆紅地厘蛇果，果然甜、脆、紅；迫不及待地吃，以致于就削了半個(gè)皮！
推薦理由：華盛頓州是美國(guó)最佳蘋(píng)果產(chǎn)地，土壤由火山灰堆積而成，水源來(lái)自冰川融水。采摘當(dāng)天嚴(yán)格放入冷藏庫(kù)進(jìn)行快速降溫，蘋(píng)果中心體的溫度控制在達(dá)到0-1℃，所以到中國(guó)還能吃到初摘的爽脆！
3、日本陽(yáng)光富士蘋(píng)果
產(chǎn)地：日本青森
口碑：超脆超甜果肉超細(xì)嫩！
推薦理由：99.9%有糖心，每一顆都充分沐浴陽(yáng)光。甜度高達(dá)15%，在日本人氣非常高！
4、日本金星蘋(píng)果
產(chǎn)地：日本青森
口碑：吃的是蘋(píng)果，卻有香蕉牛奶的香滑，好奇妙的體驗(yàn)有木有！
推薦理由：有淡淡的香蕉牛奶味道，色澤溫潤(rùn)如淡奶油，果肉酥脆細(xì)嫩，酸甜多汁，香氣和果色都非常上品。
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