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綠豆的功效作用解毒抗過(guò)敏

時(shí)間：2015-12-29 14:00:00 編輯：本站整理 693

對(duì)于綠豆相信大家都知道，也吃過(guò)，特別是夏天吃的人最多，為什么夏季那么多人喝綠豆湯呢？那是因?yàn)樗纳衿婀π軒椭眢w，接下來(lái)就讓我們來(lái)看看綠豆的具體內(nèi)容吧。

養(yǎng)生功效

抗過(guò)敏

綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可 輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。

護(hù)肝養(yǎng)腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

抗菌抑菌

綠豆所含的鞣酸能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

解毒

綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、神、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克綠豆中含有：

選購(gòu)與儲(chǔ)存

選購(gòu)

新鮮綠豆顆粒飽滿，顏色鮮艷。顏色發(fā)喑或干癟表示存放過(guò)久。

儲(chǔ)存

或放人冰箱冷凍；或防御陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。

食用宜忌

宜

中暑煩躁、口渴咽干、癰腫瘡癤、高血壓、水腫、食物中毒等患者，皆適宜于食用綠豆粥或綠互湯以解之。

忌

①綠互忌用鐵鍋煮。綠豆中含有鞣酸，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的鞣酸鐵，喝了以后會(huì)影響人的食欲，對(duì)人體有害。

②服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆。

飲食搭配

綠豆糕

主料：綠豆100克、豆沙適量、

調(diào)料：白砂糖50克、麥芽糖20克、芝麻油40克、

做法：

1、綠豆提前一天浸泡

2、把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

3、去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

4、炒鍋中放入麻油

5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

6、放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒

7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

8、最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀，放涼即可

9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用

10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

11、用模具壓出花紋（沒(méi)有模具不玩造型也沒(méi)關(guān)系，反正是自己吃，風(fēng)味是一樣滴）

12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風(fēng)味更佳

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