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湯圓為什么會(huì)變黃？湯圓變黃可以吃嗎？

時(shí)間：2017-02-10 11:06:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4301

煮湯圓的時(shí)候，大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓有變色的情況，一種是變紅，還有一種是變黃。那么，湯圓為什么會(huì)變黃？湯圓變黃可以吃嗎？

湯圓為什么會(huì)變黃

湯圓為什么會(huì)變黃？湯圓變黃可以吃嗎？

顏色上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)變化。略微的發(fā)黃是正常的。因?yàn)樯臏珗A表面通常都裹著些許干的糯米粉，顏色會(huì)顯得很白。而煮的過(guò)程中，干粉溶進(jìn)水里了，加之煮熟的糯米團(tuán)會(huì)有些發(fā)黃的顏色。所以就存在這樣的現(xiàn)象了。如果顏色變化過(guò)于厲害或者沒(méi)有絲毫顏色變化都是不太正常的?？赡芤?yàn)橛刑砑觿?/p>

湯圓為什么會(huì)變黃？湯圓變黃可以吃嗎？

湯圓變黃能吃嗎

元宵變的很黃就不可以吃了。

有的元宵剛剛買的時(shí)候看上去色白如初，燒煮后卻成黃色（或者呈現(xiàn)粉紅色），這說(shuō)明做元宵的糯米粉已經(jīng)變質(zhì)啦！

這種變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里。它屬于細(xì)胞毒，能使人體細(xì)胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點(diǎn)是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發(fā)紅的元宵后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質(zhì)較差，會(huì)引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發(fā)現(xiàn)煮好的元宵發(fā)紅，就不要再吃了。

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湯圓怎么挑選

選購(gòu)湯圓要注意三點(diǎn)哦。

一是盡量到信譽(yù)好、有保障的大商場(chǎng)去購(gòu)買。

二是要選擇質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。

三是注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，按照國(guó)家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。至于牌子的話三全凌湯圓，思念湯圓，龍鳳湯圓，科迪湯圓，甲天下湯圓，稻香村湯圓這些都是比較不錯(cuò)的。