歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
時(shí)間:2017-03-11 10:07:39 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 2861
炸馓子看起來很簡(jiǎn)單,其實(shí)做起來是非常難的。需要把握好油鹽醬醋比例,發(fā)面醒面的過程。不少人困惑,馓子中面油鹽比例多少呢?關(guān)于,馓子中面油鹽比例多少?油炸馓子怎么和面?5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答!
原料以精粉和衛(wèi)生油為主,每公斤面粉加0.1公斤食鹽。馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著,每隔30分鐘揉一次,共揉三遍。再切成幾大塊,醒一個(gè)小時(shí)后,用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條,盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后,便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯,然后另一個(gè)人套在筷子上,放入油鍋中鋪條,扭成花樣,待炸到脆黃時(shí),一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣,全靠經(jīng)驗(yàn),那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云:“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金”。
做馓子的時(shí)候不需要加其他東西,只要冷水和面粉、和好了揣,再揣,然后柔光。等一會(huì)切條,切好搓條,邊搓邊盤條(盤在盆里、條要刷油)盤好后再添加油把面全浸入幾個(gè)小時(shí)就能用了。
油炸馓子需要醒面?!罢ㄢ套印钡木唧w做法如下:
主料:面粉500克,雞蛋1個(gè)
輔料:鹽12克,植物油500克
步驟:
1.將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘。
2.案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條,分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(zhǎng),投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。