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菠蘿要用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡多長時(shí)間？

時(shí)間：2017-03-14 16:01:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 6635

大家都知道，鹽有殺毒殺菌的作用，吃菠蘿前需要用鹽水泡一下。不少人困惑，菠蘿用鹽水泡多長時(shí)間呢？關(guān)于，菠蘿要用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡多長時(shí)間？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

菠蘿要用鹽水泡多久

大家都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，假如直接食用，可能會(huì)激發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，假如浸泡時(shí)間不敷，菠蘿酶沒有完全落空活性，依然可能造成過敏。有媒體報(bào)道過，成都一位小同伙，吃完鹽水泡過的菠蘿后，依然發(fā)生了嘴唇紅腫的過敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榕莶ぬ}的時(shí)間不敷長。不過假如浸泡時(shí)間太長也不可，不只會(huì)造成菠蘿的營養(yǎng)過多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一向泡在水里，輕易滋生細(xì)菌。

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菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)閣下，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿加倍香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，削減可能對(duì)身體的傷害。最后，假如菠蘿的果實(shí)突頂部充分，果皮變黃，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。假如不是急速食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

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菠蘿用鹽水泡多長時(shí)間

一、生吃菠蘿：把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因?yàn)椴ぬ}里的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯后半小時(shí)再吃菠蘿，可以幫助消化。

二、熟吃菠蘿：去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時(shí)，90%以上被破壞;苷類也同時(shí)可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。

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吃菠蘿要用鹽水泡的原因

因?yàn)椴ぬ}含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種過敏物質(zhì)，如果直接吃的話會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，也就是大家所說的菠蘿病。癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過敏反應(yīng)。

那么，對(duì)付這種成分的方法，經(jīng)過實(shí)踐積累，人們得到結(jié)論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結(jié)構(gòu)，從而失去對(duì)人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時(shí)間，這樣就顯得安全多了，不用擔(dān)心菠蘿朊酶過敏了。

有媒體報(bào)道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿后，接著就發(fā)生了嘴唇紅腫的過敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榻輹r(shí)間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，所造成的過敏反應(yīng)。但是浸泡時(shí)間太長也不行，不單會(huì)造成菠蘿的營養(yǎng)過多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水中的話容易滋生細(xì)菌。