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時間：2017-03-22 17:08:17 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1963
又快到了三月三，全國各地又會掀起一股薺菜煮雞蛋的風(fēng)潮。但是之前有消息稱，吃薺菜煮雞蛋會中毒。那么，地菜煮雞蛋會中毒嗎？地菜煮雞蛋吃死人是真的嗎？
其實并沒有這種說法。并且還有有營養(yǎng)專家認(rèn)為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，這是從營養(yǎng)學(xué)角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質(zhì)含量也豐富，兩者結(jié)合在一起，適當(dāng)食用，是有利于身體健康的。
薺菜煮雞蛋是多年流傳下來的傳統(tǒng)習(xí)俗，傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災(zāi)，最直接的說法就是頭不昏腦不疼。關(guān)于地菜煮雞蛋的來歷，源于三月三月當(dāng)天名醫(yī)華佗用地菜煮雞蛋救治了一名避雨中的頭痛老者，華佗用地菜煮雞蛋讓老者服用后，病即痊愈，此事傳開，熱潮遍及城鄉(xiāng)，因而有關(guān)地菜煮雞蛋的習(xí)俗便遺傳至今。
薺菜煮雞蛋本身并不會導(dǎo)致食物中毒，或是吃死人的說話，因為習(xí)俗流傳至今也從未出現(xiàn)過如此嚴(yán)重的情況。但不排除內(nèi)在的人體健康和外在的飲食健康因素。
內(nèi)在因素：雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的額外熱量，所以，發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
此外，發(fā)熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應(yīng)吃清淡飲食，少吃含高蛋白質(zhì)的食品。肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。
外在因素：可能是因為誤食了一種與薺菜長得很像的野菜的緣故。類似的有毒野菜還有狼毒草、蒼耳子、天南星等。在農(nóng)田邊采摘薺菜時就需特別注意是否被誤噴了農(nóng)藥。另外，在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量很高，食用這種被污染的野菜也很容易中毒。
日常生活中，過度食用雞蛋往往會出現(xiàn)，諸如腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致昏迷。對于體虛之人、大病初愈的患者和產(chǎn)婦，都因各種原因引起腸胃消化機(jī)能減退，若在此時大量吃雞蛋，就會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
雞蛋的吃法有很多樣，一般來說有煮、蒸、炸、炒等方式。煮蛋和蒸蛋的營養(yǎng)價值是最高的，可達(dá)到100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃就只有30%-50%了。所以說，以為生吃雞蛋最營養(yǎng)的觀念其實是大錯特錯了哦，煮、蒸雞蛋才是最有營養(yǎng)的吃法呢。
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