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時(shí)間:2017-04-08 09:54:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1639
香椿的味道有些苦澀,這和香椿本省的特性有關(guān)。因此,大家在食用的時(shí)候要注意去澀。那么,香椿苦能吃嗎?香椿苦怎么做好吃?
可以,用開(kāi)水燙過(guò)就不會(huì)苦了。
香椿:又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹(shù)體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。
香椿拌豆腐
主料:豆腐2塊、鮮香椿頭50克。?
輔料:香油、精鹽?
制法:
1、將豆腐控去水,切成一字條,放在盤(pán)中撒上精鹽,等片刻,再瀝去水分。?
2、鮮香椿頭(嫩葉)在開(kāi)水中燙過(guò),擠干水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成。?
制作關(guān)鍵:此菜要選擇新鮮的豆腐、鮮嫩的香椿做原料。香椿不能燙得太爛,用開(kāi)水稍燙即撈出。?
特點(diǎn):制作簡(jiǎn)單,味道鮮香。
香椿竹筍
用料:鮮凈竹筍200克,嫩香椿頭500克。
做法:竹筍切成塊;嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末,并用精鹽稍腌片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁,點(diǎn)味精調(diào)味,用濕淀粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn):此菜具有清熱解毒,利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽,胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的赤白痢疾,小便短赤澀痛等病癥。
因其具有獨(dú)特的濃郁清香,食之咸美鮮潔,清爽適口,是受歡迎的夏令商品之一,香椿芽顧名思義是椿樹(shù)的嫩芽加工腌制的,在購(gòu)買(mǎi)時(shí),首先要區(qū)別其是香椿還是臭椿,血椿。臭椿葉闊無(wú)清香,葉背深綠色,而有臭味,其有毒,絕不可食用。血椿芽則又稱仁芽,葉呈黑色而葉脈和枝條呈紅色,品質(zhì)差,無(wú)香味也不宜食用,挑選香椿芽先用鼻聞之,有清香,其次看色澤要翠綠色,葉細(xì)而卷,尖端略呈泛綠色,整棵長(zhǎng)度不超過(guò)13厘米的為質(zhì)量好。
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