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時(shí)間:2017-04-10 13:48:29 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3448
隔夜菜很多人都吃過(guò),尤其是年紀(jì)比較大的人,傳統(tǒng)觀念里都認(rèn)為吃剩的蔬菜扔掉太浪費(fèi)。那么,香椿可以隔夜嗎?香椿隔夜能吃嗎?
香椿可以隔夜,但是不建議隔夜食用。
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí),就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因,第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
銀耳蘑菇要當(dāng)心。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,就只能忍痛扔掉。
半熟蛋易致病。很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,格外容易滋生細(xì)菌,食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當(dāng),隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
湯別放金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
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