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時(shí)間：2017-04-17 10:12:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8883
馬上又要到了吃花甲的旺季，這個(gè)時(shí)候的花甲肉質(zhì)最為肥美，因此，價(jià)格根據(jù)花甲品質(zhì)的好壞也稍有差距。那么，花甲多少錢一斤？花甲多少錢一斤2017年？
在市場(chǎng)，賣菜的叫比較大只的花甲叫花甲王，咱們市場(chǎng)比較貴，差不多9塊錢一斤，挑花甲要仔細(xì)，挑的時(shí)候要看到它的觸角伸出來(lái)，并且碰了之后能縮回殼內(nèi)并閉上殼的就是活的，買回來(lái)以后，放在水里讓他吐沙，同時(shí)最好放幾塊姜片炮半小時(shí)左右，泡好以后，就放入水中讓它開殼，然后用冷水洗干凈，動(dòng)作要快，不要讓花甲煮老了，其次，最好是把沒(méi)有肉的那邊殼拔掉不要，這樣可以保證干凈，又方便食用。這樣做一斤花甲可能看起來(lái)很少，所以一般的酒樓市肆是不會(huì)這樣干的。
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值花甲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
在買花甲的人較多的海鮮鋪，花甲時(shí)不時(shí)被翻動(dòng)的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因被用力翻動(dòng)，花甲是不會(huì)開殼的，且緊緊合住，掰開需用一些力的，一定是活的。強(qiáng)烈建議選。
無(wú)人翻動(dòng)，花甲在水中靜置時(shí)會(huì)伸出一點(diǎn)觸角，用手觸動(dòng)觸角，會(huì)自動(dòng)縮回去了，是活的。建議選。
無(wú)人翻動(dòng)，花甲在水中靜置時(shí)伸出的觸角過(guò)長(zhǎng)，殼呈半開狀態(tài)，甚至連一部分身體也在殼外，用手觸動(dòng)觸角，不會(huì)縮回去，那花甲是死的?？隙ú灰x。
挑選過(guò)程中，需一個(gè)個(gè)選。用手掂，一般花甲重量差不多，若輕的出其，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看?？諝さ幕准词归]合的也很容易打開?；蚍旁谒?，浮在水面上的，肯定是空殼。反之，則可能裝滿泥沙。肯定不要選。
殼有破損不完整的花甲，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲，會(huì)完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發(fā)白了，肯定不要選。
也有少數(shù)死花甲的殼是閉合的，但輕輕，不用力辦，就會(huì)辦開，用鼻子聞，有較強(qiáng)腥臭，肯定不要選。
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