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黃瓜怎樣涼拌才好吃？涼拌黃瓜怎么做

時間：2017-04-20 14:19:19 編輯：本站整理 1279

炎熱的夏天最美味的一道菜莫過于涼拌黃瓜，對于愛吃涼拌黃瓜的人來說，能熬過炎熱的夏天全靠黃瓜了。那么，涼拌黃瓜怎么做？黃瓜怎么涼拌才好吃？

涼拌黃瓜怎么做

主料：

黃瓜3根（切成條：長5-6厘米、寬1-1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣

調(diào)料：

色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油

黃瓜怎樣涼拌才好吃？涼拌黃瓜怎么做

做法：

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

黃瓜怎樣涼拌才好吃

涼拌黃瓜

黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

醋黃瓜

選料：

嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

做法：

①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。

②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

黃瓜怎樣涼拌才好吃？涼拌黃瓜怎么做

特點：

甜酸可口，鮮脆。

功效：

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

麻醬拌黃瓜

材料：

黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。

做法：

1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。

2.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

3.將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

蒜泥拌黃瓜

1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。特點：清爽、美味，且簡單、省事。

拌黃瓜絲

原料：

黃瓜怎樣涼拌才好吃？涼拌黃瓜怎么做

嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。

做法：

先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。

特點：

鮮脆味美，清淡利口。

海米拌黃瓜

原料：海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、姜末一錢、香油五分。

做法：

選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫?zé)崴蒈?，調(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。

特點：

墨綠香脆，夾有海味。

三味黃瓜

原料：

黃瓜怎樣涼拌才好吃？涼拌黃瓜怎么做

黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、姜絲二錢、醬油二錢、椒油五錢

制法：

將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

特點：

色鮮味美，制作方便。

油激黃瓜

原料：

嫩黃瓜一斤、食油半斤（耗油一兩）、花椒十粒、辣椒二個、蔥半棵、姜絲二錢、白糖三錢、醋二錢、精鹽五錢。

做法：

將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。

特點：

碧綠鮮脆，別有風(fēng)味。

炒黃瓜片