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時間:2017-04-23 09:01:35 編輯:5號網(wǎng)-lj 3010
青口貝又名為海虹,是沿海一帶常吃的貝類海鮮之一,青口貝有些朋友好奇是否可以和其它海鮮一樣生吃嗎,下面我們來看看青口貝的吃法。
考慮到現(xiàn)在的海洋環(huán)境已經被嚴重污染,最好是不要生吃。
青口貝,即翡翠貽貝(Mussel),渤海部分地區(qū)又稱其為“海虹”(但此詞在天津地區(qū)作為一種螃蟹的稱呼)。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸、渤海區(qū)域。常生活在潮間帶至淺海底,在海邊除了巖礁的外,也可以在浮木、船底等地方發(fā)現(xiàn)。
青口貝,貝殼較大,南方青口貝殼可長達13~14厘米,北方渤海地區(qū)則通常為8厘米內。殼長是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長紋細密,前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色,或帶青藍色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個,右殼1個。足絲細軟,淡黃色。
貝類的好處有很多,其中的不飽和脂肪酸 能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。但是吃多了,其中含的汞經長期積累對身體形成慢性損傷,當然是不利的,建議少量食用。
吃貝類要注意禁忌:
1.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾??;
2.貝類中的泥腸不宜食用;
3.脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食。
可補腎益精、調肝養(yǎng)血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
青口貝味咸、性溫,無毒,入肝、腎經??裳a腎益精、調肝養(yǎng)血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
青口貝肥美又不壓秤。肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,干品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖17.6%、無機鹽8.6%,以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸,由于青口貝具有很高的營養(yǎng)價值,被人們稱為“海中雞蛋”。
適宜中老年人體質虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用;適宜高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈之人食用;適宜腎虛之人腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者食用;適宜患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者食用
身干、色鮮,肉肥者為佳。淡菜可以汆湯,也可以做菜。
海鮮不可以過夜,過夜了就不能吃了。
海鮮品不能隔夜:不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。 魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經變質,應現(xiàn)制現(xiàn)吃。
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