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蒜頭怎么腌制好吃？腌制咸蒜的正確方法

時(shí)間：2017-05-08 08:40:43 編輯：本站整理 3240

蒜頭除了拿來炒菜烹香外，還可以腌制著吃。那么，蒜頭怎么腌制好吃？一起來看看腌制咸蒜的正確方法吧。

蒜頭怎么腌制好吃

腌咸蒜：

主料：成熟的大蒜。

調(diào)料：醬油、花椒、大料、鹽。

做法：

1、將水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

蒜頭怎么腌制好吃？腌制咸蒜的正確方法

2、將大蒜裝入一容器內(nèi)（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，

3、幾日后可食。

腌糖蒜：

糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

做法1:

配料：大蒜（整顆） 10個(gè)，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙。

做法：

（1）將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>

（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起

瀝干水份放涼備用。

（3）將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

蒜頭怎么腌制好吃？腌制咸蒜的正確方法

（4）將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個(gè)月。

做法2:

選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時(shí)一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動(dòng)1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時(shí)至次日5時(shí)開封放氣1次，共5-6次，放氣時(shí)注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個(gè)月后，即可食用。