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四季豆怎么切絲?四季豆切絲步驟圖解

時(shí)間:2017-05-23 14:12:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 7489

天氣熱想吃清淡的一點(diǎn)蔬菜,所以今天買了一些四季豆吃,首先要把它清洗切短一點(diǎn)。那么四季豆怎么切絲?下面小編為你提供四季豆切絲步驟圖解。

四季豆怎么切絲

四季豆直接放平切絲,中間劈兩半,平鋪切絲,就可以。把四季豆邊邊的須須摘下,斜著切。斜刀切,間距小一點(diǎn)就行了。

四季豆怎么切絲?四季豆切絲步驟圖解

四季豆炒臘肉的做法

1臘肉用溫?zé)崴磧簦适萸虚_,放高壓鍋蒸熟備用。

2季豆去筋洗凈切斜段,臘肉切片,肥瘦分開。

3鍋燒熱,不放油,下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4瘦肉略炒,盛出備用。

5用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生,放鹽炒勻。

6入炒好的臘肉。翻炒均勻即可出鍋。

四季豆怎么切絲?四季豆切絲步驟圖解

四季豆怎么挑選

簡單的說,在好的四季豆,應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,因此,在選購四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn)。

四季豆選購原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外,四季豆種類品種繁多,不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。

四季豆怎么切絲?四季豆切絲步驟圖解

不管哪一種類型,在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑,俗稱銹斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質(zhì)變劣。

選購時(shí),應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實(shí)的四季豆,這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見莢果壁充實(shí),豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。

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