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稻香村粽子怎么做？稻香村粽子自己怎么做？

時間：2017-05-24 18:51:44 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 577

稻香村作為我國的老字號品牌，其歷史十分的悠久。做法上保留了傳統(tǒng)做法的同時也進(jìn)行了創(chuàng)新。那么，稻香村粽子怎么做？稻香村粽子自己怎么做？

稻香村粽子怎么做

首先粽葉選用伏天采摘的黃山箬竹葉，葉子寬大又不厚，10厘米寬、新鮮無蟲眼的竹葉才會入選進(jìn)入第二輪。為保留竹葉的清香，工廠采用冷水浸泡2小時、再清洗3遍的方式處理竹葉。

其次，內(nèi)餡選用東北五常的江米、山東的金絲小棗、山西汾陽的核桃仁、甘肅的鮮百合……稻香村雖扎根北京，原料挑選卻遍布全國，選料精，重口味更重安全。久而久之，稻香村有了一支專業(yè)的原產(chǎn)地原料供應(yīng)商隊伍。為了保證真材實料，合作的門檻自然要高——非原產(chǎn)地產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)、非名優(yōu)產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)、非綠色產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)。

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“鮮百合尖上一點點小黑點都要手工弄干凈。好料自然帶動成本提高，消費者也許看不見，但我們的良心看得見，我相信消費者一吃就明白了?！背叵驏|說，粽子真空封好后會被送入“殺菌釜”中用近120攝氏度的蒸汽蒸20到25分鐘，達(dá)到零細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)，常溫下即可保存?！巴耆挥梅栏瘎?，保質(zhì)期也會延長?！?/p>

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稻香村粽子生產(chǎn)方式

據(jù)了解，北京稻香村的食品調(diào)味仍然保持著傳統(tǒng)自然的調(diào)味方式?！?0年前沒有那么多添加劑，不是一樣可以調(diào)味嗎？”池向東說，玫瑰花、桂花、菊餅等天然產(chǎn)品是稻香村主要的“添加劑”。

此外，由于傳統(tǒng)食品大部分原材料都是初級農(nóng)產(chǎn)品，如葡萄干、各種小豆、小棗等，大小不一致，也多雜質(zhì)摻雜，所以稻香村除了常年有60位員工負(fù)責(zé)手工挑揀外，還在2009年成立了自己的檢測中心，并通過了中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)頒發(fā)的國家實驗室認(rèn)可證書，成為全國焙烤行業(yè)首家通過CNAS認(rèn)可的企業(yè)。可監(jiān)測包括食品微生物、理化指標(biāo)、食品添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留等240余項指標(biāo)，公司實現(xiàn)了從原輔料采購到產(chǎn)品出廠的全程質(zhì)量監(jiān)測。

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