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綠豆粽子怎么去綠豆皮?包粽子綠豆怎樣脫皮?

時間:2017-05-25 09:15:49 編輯:5號網-zhaowei 2625

綠豆粽子外面有一層綠色的皮,一般做粽子餡兒之前都會把這層皮去掉,口感會更好,那么,綠豆粽子怎么去綠豆皮?包粽子綠豆怎樣脫皮?

綠豆粽子怎么去綠豆皮

1、把綠豆洗凈,放到鍋里加入適量的水,加熱至沸騰,再浸泡十分鐘左右即可,用手搓就可以使綠豆脫皮,再用水淘就可把皮分開。

2、去皮綠豆洗凈(萬能淘寶去找)沒有錯,洗凈即可,放入電飯煲中,放入正常煮飯的水量!對的,水不要太多,我用的最普通的美的電飯煲,按精華煮的按扭,煮好的時間為40~50分鐘左右。

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時間到了,用木勺攪拌一下,這個時候,豆子已經很松軟了,趁熱將白糖加入(喜歡奶味的可以加點煉奶,或麥芽糖增味和增加黏稠度)攪拌均勻的同時也將綠豆拌成餡狀!沒錯,稍拌一下已經成餡了,不用料理機去攪.

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綠豆粽子 怎么做好吃

綠豆粽子是一道美食,主要材料有糯米1500克,綠豆500克,五花豬肉150克,蝦米5克,雞半只,粽葉適量。豬油25克,紅蔥頭130克。

具體做法

l、糯米淘凈后加水浸泡l天1夜;綠豆用水淘洗干凈后加水浸泡4小時;豬五花肉、雞(剔除骨)切成小丁狀;蔥頭切成末。

2、炒鍋上火,燒熱后放入豬油,熱時放蔥頭末50克,煸透后分數次放入糯米,翻炒幾下,倒入適量清水,炒至八成熟取出待用。

3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘,見豆熟時出鍋待制。

4、炒鍋燒熱后放入豬油,熱時放入肉丁、雞丁,煸炒幾下再投入蔥末和蝦末。炒鍋離火,摻入糯米和綠豆,攪勻成餡。

5、將粽葉洗凈,折成斗狀,填入餡料,至九成滿時包好扎牢,用大火蒸30分鐘即成。

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小貼士

1、油的選擇上,起酥效果雖說最好的是豬油,其次是黃油,最后是植物油,但上次問過店主,他們用的都是大豆油,起酥的效果其實也是很好的!但是豬油吃多了不健康,對于愛犯懶病的我來說,切碎融入化黃油也是件體力活,于是選擇了最方便的植物油,試驗多次后,油酥用了豬油,油皮用的植物油,混合使用效果也是極好,也相對更加健康!。?

2、另外糖60g是我在這個份量上認為酥皮合適的最少份量,再少就不好吃了!

3、面粉的吸水力不同,酥皮的水量可以留下10g左右看情況加,我試過幾種面粉,基本上可以加完!

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