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時間：2017-06-22 08:46:49 編輯：本站整理 915
當(dāng)油炸遇上冰冷的冰淇淋，原以為會融化，可是不僅不化而且口感外脆里嫩很受人歡迎。那么，油炸冰淇淋為什么不化？油炸冰淇淋的做法步驟有哪些？
因為冰淇淋是速凍的
它的溫度非常低
炸的時候確實是用高油溫炸
但是炸的時間“足夠短”
并且冰淇淋外面還會裹上一層生粉，要不就是生粉糊
這就起到了隔熱保護(hù)了里面的冰激凌 ?另外就是
做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌里面水的成分多一些
所以冰的成分就多這樣一來從根本上杜絕了它的熱化
＊主 料：冰淇淋1盒 雞蛋10個 威化紙適量
＊調(diào) 料：淀粉 面粉
＊原料購買：威化紙也叫糯米紙，要去大的超市或批發(fā)市場買。價格很便宜，幾塊錢一大包。冰激凌可依個人的口味選擇，不過為了保證口味。最好選單一口味。 4.N
＊制 法：1.冰激凌放冰箱里凍硬后，拿出來切條形，滾上少許面粉，用糯米紙包上后，放入冰箱冷藏待用。2.雞蛋取蛋清，抽打成高麗糊，加入少許淀粉再打片刻，以能立住竹筷為宜。
3.鍋中放油，待油溫?zé)嶂潦痔轿釙r，拿出冰激凌迅速滾上高麗糊，入油鍋炸至金黃色即可
＊烹調(diào)提示：
1.高麗糊的打法：用蛋抽（沒有可用竹筷）順同一方向抽打至出現(xiàn)白色摩絲狀。
2.冰激凌掛高麗糊時的速度要快，否則冰激凌容易融化。
油炸冰淇淋的熱量（以100克可食部分計）是309大卡（1292千焦），單位熱量較高。
每100克油炸冰淇淋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。
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