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油炸冰淇淋為什么不化?油炸冰淇淋的做法

時間:2017-06-22 08:46:49 編輯:本站整理 915

當油炸遇上冰冷的冰淇淋,原以為會融化,可是不僅不化而且口感外脆里嫩很受人歡迎。那么,油炸冰淇淋為什么不化?油炸冰淇淋的做法步驟有哪些?

油炸冰淇淋為什么不化

因為冰淇淋是速凍的

它的溫度非常低

炸的時候確實是用高油溫炸

油炸冰淇淋為什么不化?油炸冰淇淋的做法

但是炸的時間“足夠短”

并且冰淇淋外面還會裹上一層生粉,要不就是生粉糊

這就起到了隔熱保護了里面的冰激凌 ?另外就是

做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌里面水的成分多一些

所以冰的成分就多這樣一來從根本上杜絕了它的熱化

油炸冰淇淋的做法

油炸冰淇淋為什么不化?油炸冰淇淋的做法

*主 料:冰淇淋1盒 雞蛋10個 威化紙適量

*調 料:淀粉 面粉

*原料購買:威化紙也叫糯米紙,要去大的超市或批發(fā)市場買。價格很便宜,幾塊錢一大包。冰激凌可依個人的口味選擇,不過為了保證口味。最好選單一口味。 4.N

*制 法:1.冰激凌放冰箱里凍硬后,拿出來切條形,滾上少許面粉,用糯米紙包上后,放入冰箱冷藏待用。2.雞蛋取蛋清,抽打成高麗糊,加入少許淀粉再打片刻,以能立住竹筷為宜。

3.鍋中放油,待油溫熱至手探微熱時,拿出冰激凌迅速滾上高麗糊,入油鍋炸至金黃色即可

油炸冰淇淋為什么不化?油炸冰淇淋的做法

*烹調提示:

1.高麗糊的打法:用蛋抽(沒有可用竹筷)順同一方向抽打至出現(xiàn)白色摩絲狀。

2.冰激凌掛高麗糊時的速度要快,否則冰激凌容易融化。

油炸冰淇淋的熱量是多少

油炸冰淇淋的熱量(以100克可食部分計)是309大卡(1292千焦),單位熱量較高。

每100克油炸冰淇淋的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。

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