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時間：2017-06-27 16:47:13 編輯：5號網(wǎng)-lj 4607
冬至吃餃子夏至吃面這個是中國多年一直延續(xù)的傳統(tǒng)，相信到了夏天愛吃涼面各種面的朋友有很多，這里給大家推薦的便是適合夏天吃的各種好吃的拌面的做法。
★ 蔥油拌面
大街小巷學(xué)做飯的入門款美味，食材簡單，10分鐘搞定，卻可以讓人猛猛吃上三大碗。除了基礎(chǔ)款之外，給自己加上其他的澆頭，香腸、小龍蝦、排骨都是很不錯的選擇，又是一款獨一無二的私房蔥油拌面了呢。
用料:香蔥200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步驟:
1.將蔥洗凈，取蔥青部分斜切成段備用;
2.將生抽、老抽、耗油混合調(diào)勻后備用;
3.炒鍋里倒入油，用小火加熱，等個30-40秒鐘左右，加入蔥青炸到變的酥脆撈出控油;
4.將混合后的調(diào)味汁倒入炸好的蔥油中(剛才炸的蔥青也可一起放入鍋中);
5.等醬汁煮開(有大氣泡)加入白糖，繼續(xù)攪拌，一直到白糖融化后關(guān)火;
6.另起一鍋將面條煮熟撈出后，澆上蔥油醬汁再散上炸好的蔥就可以吃啦。
溫馨提示:
1.炸蔥油的過程和熬醬汁的過程可盡量使用小火;
2.剩下的醬用空瓶子把它裝起來，放冰箱里，想吃的話隨時都可以拿出來享用。
★ 雞絲涼面
食材：細堿面 黃瓜 雞脯肉 花生 蒜 小米椒 蔥 豆芽（搭配的輔料可以根據(jù)自己喜好，比如海帶絲，雞蛋皮，胡蘿卜絲等）
1.蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米搗成碎末 黃瓜刨成細絲
2.將上述材料裝一起，加生抽、醋、紅油（我買了瓶紅油醬，多加點紅油避免太稠。）
3.燒開的水將豆芽煮熟，斷生。
4.雞脯肉先抹點料酒去腥再煮熟（水里加點鹽），撈出切絲
5.煮面，同樣適當在水里加點鹽，煮熟后放入涼水或冰水中過一道，這樣口感也會非常Q彈。
6.在面上多淋點香油，將豆芽、雞絲、黃瓜絲鋪在上面，最后把調(diào)好的醬汁淋上去，均勻攪拌即可。
★ 麻醬拌面
南方人夏季吃涼面，花生醬是必不可少的配料，麻醬涼面，混合了芝麻醬和花生醬，過油熬煮過之后又更為香氣四溢，口味醇厚。面的做法不難，生活薯這里就不做單獨的介紹啦~
材料：白芝麻 、 醬油 、白砂糖、 白醋、陳醋、大蒜、黃瓜絲、面條 、胡蘿卜絲 、蛋皮絲
步驟：
①白芝麻60g放入鍋中，小火炒熟取出裝入碗中
②料理機中放入熟白芝麻60g、醬油30ml，陳醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，攪打細膩
③再倒入清水120g，攪打均勻，倒入碗中備用
④煮熟面條，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲、蛋皮絲
⑤澆上醬料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
★ 番茄雞蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天無論是涼拌還是做菜，都是當之無愧的首選食材。一碗番茄雞蛋面，不但做法方面，美味可口，而且還營養(yǎng)均衡，生活薯敢說，一個禮拜吃三次都不會膩!番茄炒蛋炒出來濃濃的汁水，是這碗面完美的要點，所以記得多留一些湯汁來拌面哈~西紅柿先打十字在滾水里過一下 再入冰水[鄙視R](去過皮的更好煮)
拿兩個雞蛋 打散 加少許鹽 打開大火 等鍋熱的差不多時候加油 轉(zhuǎn)中火 把打散的雞蛋到鍋里 等起泡之后就可以反面啦(打散的雞蛋里面加少許鹽 煎的時候雞蛋會特別蓬松 口感更好)
炒西紅柿雞蛋最主要的是放糖和番茄醬 家里沒白沙糖了 放了兩顆冰糖 我做的是一人份 就放了一個西紅柿 一般做兩人份會放3顆 4顆雞蛋 最后煮的差不多把面扔進去煮 這樣的面條能煮的很入味 比直接把鹵菜蓋在面上好吃的太多啦 (一定要把西紅柿煮爛才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌噠R]) 下次教你們做蔥油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生醬酸辣拌面
重口味的小紅薯，夏天你們還是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，還是超級懶人的做法，不管你是小能手還是小笨手，包教包會。
準備材料：面條、花生醬、生抽、醋、香油、糖、老干媽
步驟就二步：
1. 把所有調(diào)料放在一起調(diào)勻，調(diào)料沒有配比講究，想多些甜香味，就多加些花生醬;辣味想要厚重些，就多一些老干媽
2. 水燒開煮面，面條燒好后過一下冷水，這樣的面條咬起來更有勁道。然后就可以把面放入做好的調(diào)料，拌勻開吃啦
★ 新疆拌面
除了大盤雞，大家最耳熟能詳?shù)男陆艘獢?shù)這碗面了吧~在外面吃新疆拌面，經(jīng)常會碰到用油過多，太過油膩，跟著小紅薯在家自己動手做吧~
材料：1拉面 適量、2熟牛肉 200g、3西紅柿 2個、4洋蔥 1個、5胡蘿卜 1根、6土豆 1個、7青椒 1個
調(diào)料：1生抽 5匙、2蠔油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7溫水 1小碗、8淀粉 3匙、9鹽 適量
步驟：
1、將熟牛肉切丁，洋蔥切小塊，土豆切片，胡蘿卜切片，西紅柿切丁，青椒切小塊備用
2、取一鍋放水，將拉面放入水開煮至斷生即可撈出放冷水備用（不放冷水面條干了會坨，不宜炒開）
3、取一干凈的鍋倒油燒熱后放入西紅柿丁，煸炒至番茄湯汁出來，隨后分別放入牛肉丁、洋蔥塊、土豆片、胡蘿卜片、青椒塊炒制，加入生抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉調(diào)味
4、將拉面倒入鍋內(nèi)一起翻炒，勾芡（將溫水和淀粉混合均勻），嘗下咸淡，加入適量的鹽，然后出鍋。
★ 油潑扯面
陜西的傳統(tǒng)美食，在面食當?shù)赖奈鞅?，他還能讓吃過的人都說齒頰留香、百吃不厭，連電視劇《白鹿原》，白嘉軒的妻子仙草都是憑借一手油潑面俘獲了夫家的心呢，想必大家可以體會到這碗不平常的面了吧~
用料：1.面條機制作扯面 4-5人份、2.蔥姜蒜、3.醬油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油
做法：
1.把壓好的面條放在鍋中煮，記得要開鍋點三次涼水
2.在面條快要煮好的的時候，在鍋里把洗好的油菜煮熟
3.煮好后面條和油菜放涼水中過一下
4.每人準備一個大碗，每個碗中放上兩勺醬油一勺醋
5.把面條和菜撈出來，放在碗中
6.蔥姜蒜切成小丁，撒入碗中的面條上
7.最后撒上辣椒面
8.鍋中燒開的油，記得油一定要冒煙，然后把燒好的油取一湯勺，醮在碗中，聽見吱吱的聲音，就說明火候到位了。
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