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昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

時間：2017-06-27 16:33:30 編輯：本站整理 3979

正因為昆布和海帶二者太相似了，也難怪有人會誤認為昆布就是海帶。那么，昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別是什么？

昆布與海帶有什么不同

昆布是一味中藥，很多人或藥書上都說它其實是海帶，其實不然，它是一味海澡一類的，又叫江白菜，不是海帶。

昆布是生長在寒帶海域的一種海藻，昆布的品種可以用產(chǎn)地來加以區(qū)分，口感和味道都不相同，因為不同的加工方式與料理種類，所使用的昆布種類也會有差異。昆布中含有現(xiàn)代人容易缺乏的鈣質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、食物纖維。此外，昆布也是很好的堿性食品。能夠讓我們因為攝取大量肉類或加工食品而傾向酸性的體質(zhì)保持為健康的弱堿性體質(zhì)。，還可預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，因為昆布中含有層粘連蛋白這種特殊的氨基酸，具有降低血壓的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸也已經(jīng)證實對于高血壓的預(yù)防也有幫助。而且因為藻酸能夠抑制體內(nèi)攝取食鹽，所以能夠防止腦中風(fēng)。

昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

昆布和海帶的區(qū)別

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目海帶科海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科。我們?nèi)粘Ｕf的海帶，是指海帶科下的海帶屬。昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布，中國的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布。所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因為植物分類學(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

海帶

卷曲折疊成團狀，或纏結(jié)成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50——150cm ，寬10——40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。

昆布

卷曲皺縮成不規(guī)則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16——26cm，厚約1.6mm；兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質(zhì)柔滑。

昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前后從日本引進的。分類學(xué)中海帶科的拉丁文（Laminaria Japonica）就暗示這是一種日本產(chǎn)植物。日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布。我國的一些植物學(xué)書籍也說海帶的別名也叫昆布。我沒有考證過，“昆布”到底是來源于漢語還是日語。

所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因為植物分類學(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。