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昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

時間：2017-06-27 16:33:30 編輯：本站整理 3979

正因為昆布和海帶二者太相似了，也難怪有人會誤認為昆布就是海帶。那么，昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別是什么？

昆布與海帶有什么不同

昆布是一味中藥，很多人或藥書上都說它其實是海帶，其實不然，它是一味海澡一類的，又叫江白菜，不是海帶。

昆布是生長在寒帶海域的一種海藻，昆布的品種可以用產地來加以區(qū)分，口感和味道都不相同，因為不同的加工方式與料理種類，所使用的昆布種類也會有差異。昆布中含有現(xiàn)代人容易缺乏的鈣質、維他命、礦物質、食物纖維。此外，昆布也是很好的堿性食品。能夠讓我們因為攝取大量肉類或加工食品而傾向酸性的體質保持為健康的弱堿性體質。，還可預防高血壓、腦中風，因為昆布中含有層粘連蛋白這種特殊的氨基酸，具有降低血壓的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸也已經(jīng)證實對于高血壓的預防也有幫助。而且因為藻酸能夠抑制體內攝取食鹽，所以能夠防止腦中風。

昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

昆布和海帶的區(qū)別

海帶與昆布在植物學上有嚴格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學上第次分為海帶目海帶科海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬。昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布，中國的一些植物學書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布。所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

海帶

卷曲折疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50——150cm ，寬10——40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。

昆布

卷曲皺縮成不規(guī)則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16——26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。

昆布與海帶有什么不同？昆布和海帶的區(qū)別

中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前后從日本引進的。分類學中海帶科的拉丁文（Laminaria Japonica）就暗示這是一種日本產植物。日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布。我國的一些植物學書籍也說海帶的別名也叫昆布。我沒有考證過，“昆布”到底是來源于漢語還是日語。

所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。