時間：2017-06-29 09:53:09 編輯：本站整理 1958
很多人吃山藥都是去皮吃，但是有人說別看山藥外表粗糙不平，其實皮也很有營養(yǎng)。那么，懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌有哪些？
能吃。
山藥渾身都是寶，山藥的皮也是可以吃的，而且營養(yǎng)價值也很高，山藥內含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿卜素還有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)成分。如果每次吃山藥都把皮去掉了，那也是營養(yǎng)的損失。
很多朋友都知道山藥有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的作用功效。但是，關于山藥有那些禁忌事項有哪些這個問題相信很多朋友都不知道，也想了解。 《本草綱目》以為，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相《新修本草》說薯蕷日干搗細，食之大美，久服輕身，不饑延年。清代醫(yī)學家李修園說山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t以為，山藥能補五勞七傷，有去涼風，鎮(zhèn)心神，安靈魂，補心氣缺少，開達心孔，多記事的功效與作用。 在了解了山藥的作用與功效之后，為了大家能更好的使用山藥，我們有必要了解一下山藥的禁忌事項有哪些？以下是山藥的禁忌事項，喜歡吃山藥的朋友記住了。
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。 2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
在了解了山藥的作用與功效及禁忌之后，你一定有所收貨吧！相信你以后再食用山藥的時候能正確的使用，避免不應有的麻煩。
1、常溫通風保存法：山藥密度極高，鮮貨很結實，所以放在常溫通風處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，通常放在陽臺陰暗的地方即可。注意事項：不要用塑料袋盛裝山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來包裹山藥，報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放。
2、米酒浸泡法：折斷后暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。注意事項：剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
3、冰箱冷藏法：如果冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事項：山藥最好與水果隔開，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長并變質。
4、切塊冷凍法：對于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊后依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。
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