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時(shí)間：2017-06-29 09:37:29 編輯：本站整理 1682
山藥既是一種中藥，也可以食用的食材，日常以煲湯最為常見。那么，懷山藥可以生吃嗎？懷山藥怎么吃最好？
山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥，一般適合在冬天采挖，因?yàn)槎镜臅r(shí)候山藥的葉子和莖都已經(jīng)枯萎了，所以這時(shí)候就是采挖山藥最好的時(shí)間。山藥是一種既可以當(dāng)做藥材也可以當(dāng)做食物的食材，它的功能比較多，經(jīng)常食用山藥有助于強(qiáng)身健體，而且，山藥還是一種助消化的良好食材。
山藥是可以生吃的芋類食物，而且生吃比熟吃更營(yíng)養(yǎng)，更能發(fā)揮較好的養(yǎng)生功效。有些網(wǎng)站說生的山藥含毒素，生吃會(huì)中毒，這純屬無中生有，歪曲事實(shí)。查閱了很多資料，根本沒有這種說法。
山藥的主要營(yíng)養(yǎng)成分雖然是淀粉，但其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
其實(shí)山藥的做法最簡(jiǎn)單的就是薄皮，蒸著吃，熟了之后就加點(diǎn)白糖就好。媽媽最喜歡那么吃的。
說完方法，再說下選材，以前我們不知道山藥的品種，后來隨著時(shí)間的推移 ，我們了解到還有鐵棍山藥，也就是山藥當(dāng)中的貴族血統(tǒng)吧，可以這么理解。
河南溫縣溫釋有機(jī)酵素山藥不錯(cuò)，全程用EM酵素菌肥種植，天然種植，一流品質(zhì)。選這個(gè)做食材，再好不過了。
下面羅列一些比較常規(guī)的山藥做法：
1、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖（或細(xì)砂糖）4兩、水八杯。
做法：先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。
2、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。
做法：準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯
材料：準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。
做法：準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。
做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。湯沸騰時(shí)用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
生山藥易引起過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點(diǎn)再食才更安全。
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