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核桃?guī)自路莩墒欤亢颂沂裁磿r候上市

時間：2017-07-21 08:34:19 編輯：本站整理 3038

雖然核桃我們常見是黃皮的，但是新鮮的核桃一般夏季成熟上市。那么，核桃?guī)自路莩墒?？核桃什么時候上市？

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核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10——25天。一般來說，北方地區(qū)的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區(qū)相對早一些。

核桃什么時候上市

農(nóng)諺七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮，這說的都是農(nóng)歷，在農(nóng)歷的七月核桃就成熟了，這個時候也就是核桃上市的時候，在農(nóng)村的人大部分都知道的，還是等到七月的時候再買吧。

核桃怎么挑選

挑選核桃的要點總結(jié)為“看、摸，聞，聽”。

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發(fā)黑，泛油的多數(shù)為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

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聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經(jīng)驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質(zhì)量好壞。

質(zhì)量以具體鑒別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。 3,按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的“石門核桃”，其特點為紋細(xì)、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達75％，故有“石門核桃舉世珍”之譽。 ?新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄，含油量達75％。這一品種結(jié)果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱。陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。商洛是全國核桃的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量居全國之首。黃龍縣被授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號，核桃也很有名！