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羊肚菌有毒嗎？羊肚菌可以人工種植嗎？

時間：2017-07-27 14:33:16 編輯： 1043

對于沒吃過羊肚菌的人來說，看著這種食用菌總是擔(dān)心其是否是毒蘑菇。那么，羊肚菌有毒嗎？羊肚菌可以人工種植嗎？

羊肚菌有毒嗎

沒有毒。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。

羊肚菌有毒嗎？羊肚菌可以人工種植嗎？

羊肚菌可以人工種植嗎

羊肚菌（Morchella spp）俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2，4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有其獨(dú)特風(fēng)味，是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。它的人工馴化栽培一直是國內(nèi)、外菌物學(xué)家致力研究探索的課題之一。

羊肚菌不同于常見的擔(dān)了菌菇類，它是真菌中的子囊菌，生長發(fā)育所要求的環(huán)境較特殊，因此實現(xiàn)人工栽培有一定的難度，目前國內(nèi)、國際的最高水平僅限“半人工栽培”，即人工培育出營養(yǎng)菌絲體，之后必須返回或模仿羊肚菌的野生環(huán)境出菇。這種栽培方式并沒有突破自然環(huán)境的限制，出菇無把握且產(chǎn)量很低?！拔镆韵橘F”。近年來安新縣白洋淀產(chǎn)的野生羊肚菌成為市場搶手貨，價值很高，干品達(dá)600-800元/公斤。

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營養(yǎng)價值

另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。