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時間：2017-07-27 14:42:43 編輯：本站整理 3192
羊肚菌是國內(nèi)食用菌中的珍貴菌，市場上以野生的最為少見，價格昂貴，購買時候注意辨別。那么，羊肚菌有假的嗎？野生羊肚菌有幾種？
羊肚菌，俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素。其價格不匪，一般在800-1000元/1斤，假冒的特很多。
一般發(fā)現(xiàn)的假羊肚菌多為馬鞍菌，屬子囊菌亞門馬鞍菌科，部分種有毒。
馬鞍菌屬于鹿花菌屬，別名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人誤食后6——12小時發(fā)病，主要癥狀表現(xiàn)為紅血球大量破壞。
辨別羊肚菌的方法：
1、羊肚菌的菌蓋上有凹坑，菌柄從頭到尾是空心的，而假羊肚菌是肉質(zhì)實心的。
2、羊肚菌菌蓋上的凹坑是不對稱的，但十分規(guī)則。假羊肚菌的菌蓋是開裂的，呈波浪狀。
3、看菌蓋色澤鑒別真假。羊肚菌菌蓋無紅棕色，而假羊肚菌菌蓋略帶紅棕色。
野生羊肚菌的種類有10種：粗腿羊肚菌、羊肚菌、普通羊肚菌、小羊肚菌、褐赭色羊肚菌、小球羊肚菌、肋脈羊肚菌、淡褐色羊肚菌、薄楞羊肚菌及尖頂羊肚菌。
挑選方式：
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。
羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。羊肚菌生長環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來看，多生于山區(qū)，因為山區(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發(fā)生，多生長于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。發(fā)生最多的生境是當(dāng)年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。
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