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龍利魚(yú)是鱈魚(yú)嗎？龍利魚(yú)和鱈魚(yú)哪個(gè)好吃

時(shí)間：2017-08-14 11:24:59 編輯：本站整理 2672

吃魚(yú)這塊挑選魚(yú)有很大的學(xué)問(wèn)，因?yàn)橥腥速I(mǎi)到了假的龍利魚(yú)，甚至假的鱈魚(yú)。那么，龍利魚(yú)是鱈魚(yú)嗎？龍利魚(yú)和鱈魚(yú)哪個(gè)好吃？

龍利魚(yú)是鱈魚(yú)嗎

兩者長(zhǎng)相完全不一樣，一個(gè)是紅白相間的紋理，一個(gè)是純一種顏色的，完全是不同的魚(yú)。

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龍利魚(yú)和鱈魚(yú)哪個(gè)好吃

當(dāng)然是銀鱈魚(yú)，龍利魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)比不了銀鱈魚(yú)的，價(jià)格也相差很大。龍利魚(yú)與銀鱈魚(yú)的外觀很像，以前還有超市把龍利魚(yú)冒充銀鱈魚(yú)賣(mài)的情況。

而且鱈魚(yú)有很多種類(lèi)，“如太平洋鱈魚(yú)”、“大西洋鱈魚(yú)”、“狹鱈”等，銀鱈魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面是最高的?？傊?，所有的鱈魚(yú)都賣(mài)的很貴，據(jù)了解，北京市場(chǎng)上即使是最便宜的鱈魚(yú)，批發(fā)價(jià)都在每斤100元以上，銀鱈魚(yú)就更貴了。

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鱈魚(yú)(地方名稱(chēng)：大頭青、大口魚(yú)、大頭魚(yú)、明太魚(yú)、水口、闊口魚(yú)、大頭腥、石腸魚(yú))。純正鱈魚(yú)指鱈屬魚(yú)類(lèi)，分為大西洋鱈魚(yú)(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(yú)(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(yú)。[1] 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚(yú)的概念擴(kuò)大到鱈科魚(yú)類(lèi)，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚(yú)種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱(chēng)子板魚(yú)、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚(yú)價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

龍利魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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1.龍利魚(yú)具有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)類(lèi)。

2.龍利魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，魚(yú)體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。