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藕片怎么涼拌好吃？怎么挑選蓮藕

時(shí)間：2017-08-20 09:19:12 編輯：本站整理 793

蓮藕，是日常中最常見(jiàn)的食材了，有些人喜歡煲湯喝，有人喜歡涼拌。那么，藕片怎么涼拌好吃？怎么挑選蓮藕？

藕片怎么涼拌好吃

準(zhǔn)備好食材用料：

藕、鹽涼、涼拌醋、香油

菜譜做法：

1.藕段去皮，橫向切成一枚硬幣的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.藕片切好后，放入一大碗涼水里面泡一下。

藕片怎么涼拌好吃？怎么挑選蓮藕

3.燒一鍋開(kāi)水，水燒開(kāi)后，放入藕片。炒一分鐘即可撈出，出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中，冷水激過(guò)的藕片口感更脆。

4.撈出藕片，放半勺鹽，2勺白糖，如果喜歡吃甜一點(diǎn)的，糖可以放3勺，2勺涼拌醋。淋上香油即可。

5.需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段，這個(gè)部分的偶口感特別脆。如果是燉食的藕則可以選擇后面的部分，偶的末端的部分吃起來(lái)口感比較面甜。放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調(diào)料后，不要用筷子攪拌，因?yàn)榕浩容^脆，用筷子攪拌藕片很容易碎，放在一個(gè)大碗里，顛幾次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

怎么挑選蓮藕

選擇顏色微黃沒(méi)有異味的。

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害。

選擇通氣孔較大的

藕片怎么涼拌好吃？怎么挑選蓮藕

可以把蓮藕切開(kāi)一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購(gòu)買(mǎi)這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的

購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買(mǎi)了。

選擇藕節(jié)粗且短的

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

選擇藕節(jié)間距長(zhǎng)的

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

選擇外形飽滿(mǎn)的蓮藕

蓮藕要外形飽滿(mǎn)、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆。

盡量挑選帶有濕泥土的

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長(zhǎng)了，而有濕泥的蓮藕能長(zhǎng)時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

蓮藕顏色不能要很白的

藕片怎么涼拌好吃？怎么挑選蓮藕

市面上已洗好、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了，這樣的藕不要輕易買(mǎi)，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買(mǎi)了。

藥用價(jià)值

以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn)。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。

藕連接部分稱(chēng)為藕節(jié)，含天門(mén)冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價(jià)值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。

中醫(yī)認(rèn)為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時(shí)間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。

比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3-4滴，每天2-3次，治鼻出血;藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶?jī)?nèi)，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側(cè)鼻孔，每2小時(shí)1次，治鼻息肉;將生藕節(jié)去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時(shí)，取藕節(jié)，以開(kāi)水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。