時間：2017-09-01 08:41:29 編輯：本站整理 1308
大蔥，在山東等地很多人喜歡直接生吃，南方多喜歡拿來當作佐料。那么，大蔥是怎么種出來的？大蔥是發(fā)物嗎？
(一)育苗：育苗為秋季育苗和春季育苗兩種。
1、秋季育苗，在濟南地區(qū)，以10月5日——10月10日為宜，過早播易抽薹，過晚播易凍害，育苗田畦寬一般80——90厘米。
2、春節(jié)育苗：以3月底——4月初為宜。
3、用種量：每畝3——4斤。
(二)移栽：麥收后即可接茬移栽，最遲6月下旬栽完，每畝蔥苗可栽大田5畝，溝距80——90厘米，溝深40厘米(再將溝底深刨15——20厘米)以備插蔥，株距3——4厘米為宜。
從而提高大蔥的產量和品質，在生產上具體要把握以下4點：
1、追肥澆水立秋以后，氣溫逐漸降低，根系吸收功能轉入旺盛期，進入了發(fā)葉盛期，對水肥的需要增加，在立秋至白露期間，澆水的原則是“輕澆、早晚澆”，結合澆水追施“攻葉肥”，每畝施用腐熟的農家肥1500公斤，過磷酸鈣20——25公斤，硫酸鉀10公斤，以促進葉部快速發(fā)育。
白露以后，天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥進入了蔥白形成時期，也是肥水管理的關鍵時期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥為主，以尿素為好，每畝施20公斤左右為宜，增施硫酸鉀15公斤。
澆水的原則是“勤澆、重澆”，經常保持土壤濕潤，以滿足蔥白的生長需要。
霜降以后，天氣日益變涼，葉身生長日趨緩慢，葉面水分蒸騰減少，應逐漸減少澆水，收獲前7——8天應停止?jié)菜?，以提高大蔥的耐貯性。
2、培土軟化農諺云：“要想大蔥起身，土要培到蔥心”。生產實際表明，大蔥培土越深，蔥白越長。
培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產量和品質的重要措施，從立秋到收獲前應培土4次(立秋、處暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口處為宜，切不可埋沒心葉，以免影響大蔥生長。
3、防治病蟲害及時防治潛葉蠅的為害，在緩苗后可噴1.8阿維菌素乳油1500倍、或75滅蠅胺可濕性粉劑3500倍、或72克露可濕性粉劑600——800倍液;在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴20氰戊菊酯乳油2000——3000倍液、或2.5溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7——8天噴一次，連噴2——3次。
大蔥的葉子出現黑斑病或紫斑病時，可用50多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等，每隔7——10天噴1次，連續(xù)2——3次。藥劑要輪換使用，防止產生抗藥性。
4、適時收獲農諺云：“寒露不收蔥，越長心越空”。大蔥應適時收獲，早收，蔥白未充分膨大而導致減產，晚收，假莖上端失水變得松軟，影響了大蔥的商品價值。
中醫(yī)理論中，蔥姜蒜屬于發(fā)物，對于面目紅赤、發(fā)熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱癥者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對于面色蒼白、手足冰冷、外感風寒等寒癥者應適量多食蔥、姜、蒜。
蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，有舒張血管、促進血液循環(huán)、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。另外，蔥還可刺激消化液的分泌，增進食欲。
但對于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;另外過多食用蔥還會損傷視力。
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。
4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。
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