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時(shí)間:2017-09-22 17:42:53 編輯:cwh 5026
羊腰子是很多人吃燒烤的時(shí)候必點(diǎn)之菜,那么羊腰子是不是發(fā)物呢,下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹羊腰子是發(fā)物嗎?羊腰子是什么味道?
羊腰子是發(fā)物,而且還是大發(fā),需要忌口的人慎吃。
大腰子吸引我們的,是入口時(shí)的那一股原始的味道,濃郁的膻香。大腰子的脂肪細(xì)嫩綿軟,在炭火的熏烤下,油脂漸漸焦黃,并沁入腰子內(nèi)部,輔以粒鹽調(diào)味,孜然、辣椒面去除部分腥膻,腰子油在口腔中滿溢,香味是綿延不絕。曾經(jīng)有一次,在微醺的狀態(tài)下,一顆極品大腰(所謂極品,就是很厚的油,很小的腰),入口的那一下,讓我的大腦瞬間飛了起來(lái)。
這種終極的味道體驗(yàn),只能用鮮羊腰來(lái)體會(huì)。任何經(jīng)過(guò)冷凍或是長(zhǎng)時(shí)間冷藏的腰子,都無(wú)法提供這種原始生鮮的味道。因?yàn)樾枰r,所以采購(gòu)來(lái)的規(guī)格和品相很難標(biāo)準(zhǔn)化,脂肪的厚度和均勻程度也不一樣。而且經(jīng)過(guò)烤制,脂肪會(huì)收縮的很厲害,最后的成品基本上是一個(gè)腰子一個(gè)樣。
羊腎杜仲湯
材料:羊腎500克
輔料:杜仲20克,枸杞子20克
調(diào)料:蔥、姜、蒜、食鹽
1.羊腰子切半,去膜、切塊、洗凈待用
2. 杜仲、枸杞子分別用水洗凈;
3. 鍋內(nèi)放水,放在火上燒開(kāi),把洗好的羊腎焯一下;
4. 焯好的羊腎、杜仲、蔥姜蒜放進(jìn)燉盅內(nèi),倒入雞湯燒開(kāi),撇去浮沫;
5. 再放入洗好的枸杞子,蓋好蓋,用小火燉40分鐘左右;
6. 放精鹽、調(diào)好口味即可。
1.羊腎(羊腰子)中含有大量尿酸和嘌呤,不容易排出人體,吃多了反而會(huì)加重病人的腎臟負(fù)擔(dān),所以患有痛風(fēng)及慢性腎臟疾病如慢性腎炎、腎病綜合癥患者不宜食用。
2.茶水是羊腎(羊腰子)的"克星"。這是因?yàn)槎枞~中含有較多的鞣酸,吃羊腎(羊腰子)時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
3.羊腎(羊腰子)不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊腎(羊腰子)同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
4.羊腎(羊腰子)忌與西瓜同食
吃羊腎(羊腰子)后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蚰I(羊腰子)性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊腎(羊腰子)的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
5.部分病癥忌食羊腎(羊腰子)
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊腎(羊腰子)。
6.羊腎(羊腰子)不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉、羊腎(羊腰子)不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉?、羊腎(羊腰子)與南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊腎(羊腰子)時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
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