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豬腦怎么煮好吃 豬腦最佳吃法

時間:2021-01-21 14:05:03 編輯:本站整理 9

豬腦是豬身上比較有營養(yǎng)的部位,含有豐富的鈣、磷、鐵等元素,生活中也有很多人喜歡吃腦花,它的口嫩非常嫩,就像豆腐一樣,你知道豬腦花有哪些吃法嗎。

豬腦怎么煮好吃?

腦花是火鍋必不可少的食材之一,許多人為了口感鮮嫩,在火鍋湯中蘸一蘸就吃,其實這是不衛(wèi)生的,腦花常常含有寄生蟲,必須高溫殺滅才可以吃,建議煮沸10-15分鐘。豬腦不僅肉質(zhì)細膩,鮮嫩可口,而且營養(yǎng)價值很高,用來補腦是最好的。豬腦的做法很多,可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋,味道也很鮮嫩。

豬腦怎么煮好吃 豬腦最佳吃法

豬腦最佳吃法

1.冒

冒腦花是冒菜的一種做法,跟冒菜一樣的湯底,加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜),在重慶是比較常見的一種吃法。

2.鹵

鹵菜的一種做法,將處理干凈的腦花放到鹵水中鹵,出鍋后還要用鹵水泡著。要吃就整一個出來,鹵水所有的精華都被腦花一一吸收。

3.烤

烤腦花在成都有兩種特色:一種是來自重慶派的錫紙烤,一個是來自宜賓燒烤派,兩種都各有特色,重慶派重油,宜賓派重料。

4.砂鍋腦花

把各種料和腦花放在一起,慢火煨,做出來的腦花又嫩又入味,沒有什么腥味一說,大家也可以用家里的砂鍋試一試,就是腦花打理比較麻煩。

5.燒

燒腦花是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,一般喜歡和豆腐放在一起做,融合兩者的口味。

豬腦怎么煮好吃 豬腦最佳吃法

腦花有哪些好吃的口味

1.重慶的市井小吃杠上腦花,入口即滑,回味無窮,處理的十分干凈,絲毫嘗不到豬腦的腥味,吃起來口感細膩,嫩嫩的就跟豆腐一樣。

2.招牌的烤腦花,軟嫩可口聞著香入口綿,味道可以有多種選擇,愛吃辣的可以選麻辣,吃不了太辣的可以選蒜香。

3.成都的冒腦花,更不能錯過,新鮮的腦花才會有滑嫩的口感,吃起來味道有點像芝士。烹飪的時候加了豆鼓,味道更是錦上添花,打底的豆芽也非常好吃,超級入味。

4.鹽工腦花,以各種香料跟老黃融為一體,不改不僅口感豐富,而且辣也沒有帶走腦花的風味,入口即化。

5.成都的鹵腦花,如腦花沒有使用太多的調(diào)料,他會跟鹵料的鹵油浸泡成深褐色??曜訆A開,里面雪白。腦花起來,鮮咸軟。

6.錫紙腦花,把加好材料的腦花放到錫紙里,用碗裝起來。大伙考完可以根據(jù)自己的口味加調(diào)料??境鰜淼哪X花,真的是讓人看著食欲大開。腦花口感綿密,不管多重油重辣去做,也不會那么容易進油。

7.打火鍋,老花也是吃火鍋時的絕頂配菜,無論什么時候下鍋煮,都不會影響火鍋的味道。即使是在最后剩下的火鍋殘湯里煮,也不會影響到腦花的美味。

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豬腦怎么做好吃

1、首先準備好豬腦,其次是調(diào)料天麻、紅棗、生抽、姜、油、酒。

2、用牙簽輔助,將豬腦清洗干凈,以作備用;姜切碎,紅棗掰開,這樣容易入味。

3、將剔干凈血絲的豬腦放進燉盅里,放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油,上鍋蒸二十分鐘左右,起鍋淋上少許生抽,美味營養(yǎng)的豬腦蒸天麻就完成了哦。

標簽:豬腦腦花

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