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時間:2017-09-23 08:44:49 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4509
提來米蘇是一種非常有名的甜品,常見的有提拉米蘇蛋糕、冰淇淋等等,都是深受喜愛的美食。那么,提拉米蘇是什么?提拉米蘇有什么含義?
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米蘇(Tiramisu)的意思是“馬上把我?guī)ё摺保庵赋粤舜说让牢?,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
提拉米蘇(Tiramisu)是意大利的甜點經(jīng)典,據(jù)說吃了美味的提拉米蘇之后,會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中,Tiramisu最早起源于士兵上戰(zhàn)場前,心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕,只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心,再滿頭大汗地送到士兵的手中,她掛著汗珠,閃著淚光遞上的食物雖然簡單,卻甘香馥郁,滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。?
用料
蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉
做法
1、3個雞蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡,即提起有彎彎的小尖角
2、蛋黃里加入30克糖,打至顏色變淺,濃稠。分次加入玉米油,攪打至濃稠。
3、取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里,繼續(xù)切拌均勻
4、將三種粉混合過篩,倒入,繼續(xù)切拌均勻,速度盡量快,這一步有點難度提拉米蘇(巧克力海綿蛋糕版)的做法步驟4
5、倒入8寸活底圓模,入預(yù)熱好的烤箱(160度,25分鐘)這里的時間和溫度因烤箱而異
6、慕斯部分用兩個蛋黃,打至顏色變淺,濃稠提
7、75克糖和75ml水煮成糖水,沸騰離火,緩緩倒入蛋黃里,邊倒邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8、吉利丁用剪刀剪成小塊,放入小碗,加水沒過,放入鍋里隔水加熱,至融化成液態(tài)
9、將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒,倒入到蛋黃糖水里
10、另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋,加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此,慕斯部分完成
11、.將蛋糕均勻切成兩片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上,最好隔夜
12、從冰箱取出,用吹風筒吹一吹周圍以便脫模,在表面用篩子均勻篩上可可粉,即可成功。
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